El vermut dulce es un vino fortificado con un contenido de alcohol de alrededor del 16% y un contenido de az?car de alrededor del 14-15%. Se usa como mezclador en bebidas como martinis y manattanes, y tambi?n se ofrece a veces como aperitivo para abrir el apetito antes de una comida. Muchos mercados y licorer?as venden vermut dulce, junto con bebidas relacionadas; Tambi?n se puede comprar a trav?s de tiendas de importaci?n, para los consumidores que desean una marca en particular.
El concepto de fortificar vinos con brandy u otros licores destilados es bastante antiguo, aunque la receta del vermut dulce no surgi? hasta 1786, cuando fue desarrollado por Antonio Benedetto Carpano. Carpano agreg? brandy al vino y luego se mezcl? en una mezcla de hierbas y especias, incluido el ajenjo, una sustancia desafortunadamente t?xica que era un aditivo popular en las bebidas alcoh?licas en ese momento. Llam? a la bebida «vermut» despu?s de Wermut, la palabra alemana para «ajenjo».
El vermut dulce de Capano ten?a un sabor complejo de la mezcla de hierbas y especias utilizadas, junto con una patada alcoh?lica del brandy que lo fortific?. Con el tiempo, surgi? una versi?n m?s seca; algunas personas llaman vermut dulce vermut italiano para diferenciarlo del estilo franc?s m?s seco. El vermut italiano tiende a desarrollar un color rojo a medida que se procesa, mientras que el vermut franc?s generalmente permanece incoloro, aunque ambos usan vinos blancos como base. El vermut italiano se puede encontrar etiquetado como «rosso» para el rojo, y la variedad blanca ocasional se etiqueta como «bianco» para el blanco.
Algunos destiladores tambi?n hacen una versi?n de vermut que combina los rasgos dulces y secos. Se llama vermut «medio dulce» o «medio seco», seg?n el punto de referencia de cada uno, y es adecuado para una amplia gama de cosas, como cocinar, mezclar bebidas mixtas y consumir como aperitivo. Al seleccionar el vermut, debe leer las etiquetas cuidadosamente para asegurarse de obtener la variedad que desea, ya que el vermut seco, dulce y semidulce tiene un rendimiento muy diferente y tiene sabores y sensaciones bucales ?nicos.
Por lo general, el vermut dulce es razonablemente estable hasta que se abre, aunque debe mantenerse en un lugar razonablemente fresco. Una vez que se ha abierto, debe refrigerarse y usarse dentro de un a?o. Si est? usando su vermut dulce para c?cteles, puede considerar reemplazar la tapa con una boquilla para que pueda verter f?cilmente el vermut para las bebidas. Algunas boquillas vienen con reguladores para que puedan medir una cantidad precisa de l?quido; Esta caracter?stica puede ser bastante conveniente.