Zuccotto es un postre italiano hecho con bizcocho, pan di spagna o ladyfingers. Pan di spagna es un bizcocho casero que se usa en varios tipos de postres. Aunque existen diferentes recetas para el zuccotto, generalmente contiene crema batida azucarada o crema pastelera, chocolate y nueces. Su forma abovedada tiene fama de ser inspirada en la catedral principal de Florencia, Italia. La palabra zucchetto se refiere a la gorra de un cardenal, a la que también se parece el postre.
Para hacer zuccotto, uno comienza con un recipiente invertido forrado con envoltura de plástico y ligeramente cubierto con aceite vegetal en aerosol. El interior del cuenco se cubre con el poundcake en rodajas, pan di spagna o ladyfingers que se han humedecido con brandy. Alternativamente, se pueden usar otros licores, como Alkermes o Maraschino: Alkermes es un licor Medici, mientras que Maraschino es un excelente licor italiano. El licor de cereza o el licor de naranja también se pueden usar siempre que no sean demasiado dulces. El cuenco invertido es lo que le da al zuccotto su forma abovedada tradicional.
Una vez que se forma la cúpula con el pastel, se agrega el relleno. Las opciones comunes para el relleno incluyen crema batida azucarada y crema pastelera. Dado que el zuccotto es un postre frío, se puede usar helado para el relleno. Nueces picadas como almendras o nueces se agregan al relleno junto con chocolate rallado. Otra opción es agregar fresas u otras bayas al relleno de crema. Existen numerosas variaciones en la receta de este postre.
Después de que el relleno esté en su lugar, se cubre con las rebanadas restantes de pastel o melindres. Esto formará la base del zuccotto una vez que se haya invertido y retirado del tazón. El pastel luego se refrigera de varias horas a varios días antes de servir. Si se ha utilizado helado como relleno para el zuccotto, el pastel debe colocarse en el congelador hasta que sea hora de servir.
Para que el zuccotto sea más fácil de preparar, se pueden preparar con anticipación varios componentes de este postre italiano. Luego, los componentes se pueden ensamblar y refrigerar o congelar como de costumbre. La crema batida azucarada o la crema pastelera se pueden preparar el día anterior. Si se usa pan di spagna en lugar de poundcake o ladyfingers, también se puede hacer el día anterior. Si el tiempo es un problema, el postre se puede hacer con pastel comprado en la tienda y relleno comprado en la tienda.