Farfel es un ingrediente m?s com?nmente visto en la cocina jud?a. El farfel tradicional est? hecho con fideos de huevo que se han desmenuzado o roto en trozos peque?os para que sean granulados, algo as? como cusc?s, mientras que el matzo farfel est? hecho con galletas de matzo desmenuzadas. Ambas formas se usan en una amplia variedad de platos, y se pueden encontrar en muchos mercados que abastecen la cocina jud?a, especialmente durante la Pascua, cuando los alimentos tradicionales son muy populares en muchas comunidades jud?as.
Uno de los usos cl?sicos de este ingrediente es durante la comida sab?tica, que se?ala el final de la semana y el comienzo de las vacaciones sab?ticas. Se puede usar como guarnici?n durante esta comida, en cuyo caso se puede sazonar con aceite, sal y pimienta y se puede comer como muchos otros platos de fideos o almid?n. El plato tambi?n se sirve com?nmente durante la Pascua y tambi?n puede aparecer en otras fiestas religiosas.
Adem?s de ser utilizado como guarnici?n, el farfel tambi?n puede ser un relleno en sopas, kugels, pasteles salados y otros platos. Algunos dulces jud?os tambi?n se hacen con farfel, como en el caso de los kugels dulces que se comen como bocadillos y golosinas. Los cocineros pueden comprar farfel listo para usar, o pueden comprar fideos de huevo o matzo y dividirlos seg?n sea necesario.
Deben tomarse algunas precauciones al manipular farfel, ya que puede convertirse en una masa empapada que es extremadamente desagradable. En el caso de los fideos farfel, los fideos pueden empaparse antes de su uso, pero no necesariamente cocinarse si van a usarse en un plato cocinado, porque el calor de la comida cocinar? los fideos durante el resto del camino, y el el plato sabr? mejor cuando los fideos tengan una textura masticable y cuando no est?n agrupados. Matzo farfel tambi?n se empapa o humedece antes de usarlo, pero esto se hace con cuidado para evitar hacer un mont?culo empapado y pegajoso.
Incluso para aquellos que no son fan?ticos de la cocina jud?a, farfel puede tener diversos usos. Es muy similar a las migas de pan, por lo que se puede usar como relleno en quiches, pasteles de mariscos y platos similares. Tambi?n puede ser una guarnici?n sabrosa e interesante para la comida del Medio Oriente, y puede usarse para bocadillos r?pidos. Los paquetes deben mantenerse en un lugar fresco y seco, y preferiblemente almacenados fuera de la luz.