Fasolada es una sopa griega tradicional que se elabora principalmente con frijoles blancos o judías secas. Los frijoles se remojan durante la noche y luego se hierven al día siguiente hasta que estén suaves. Los otros ingredientes del plato son apio, cebolla, tomate rallado y aceite de oliva que, cuando se combina con el caldo de frijoles espeso, hace una rica sopa. La sopa a menudo se conoce como el plato nacional de Grecia y es popular entre muchos griegos, ya que es sabrosa, nutritiva y vegetariana. La dieta típica griega, y la dieta cretense en particular, incorpora muchos platos sin carne a base de legumbres, también llamadas legumbres, de las cuales la fasolada es central.
Los antiguos griegos dedicaron todo un día a celebrar la fasolada, por lo que el plato tiene una larga historia en Grecia, pero también es popular en otros países como Chipre, Turquía y Egipto. Lleno de nutrientes como proteínas, hierro, fibra, magnesio y potasio, es una parte importante del ayuno que tiene lugar durante el año, como el período de Cuaresma. Sin embargo, no hay necesidad de una razón específica para comerlo, y muchos hogares lo consumen una vez cada una o dos semanas. Se sabe que los adherentes a una dieta mediterránea típica viven más tiempo y se mantienen más saludables debido principalmente a la riqueza de las legumbres y verduras y la rareza de los platos de carne.
Otra ventaja de la fasolada es que es una sopa de legumbres muy barata. Aunque es un acompañamiento ideal para las sardinas, también se puede mantener simple y comer con pan crujiente, aceitunas y queso feta. Conocido como la carne de los pobres, las legumbres han sido el pilar de los pobres durante décadas. Al consumir grandes cantidades de este tipo de alimentos, los pobres en la Edad Media vivieron más tiempo y se hicieron más fuertes que muchos de sus ricos y compatriotas carnívoros cuyas ricas dietas a menudo carecían de vegetales.
Los frijoles que forman la fasolada son ricos en antioxidantes que son importantes en la protección de las células contra los efectos de los radicales libres. Otros tipos de sopa griega a base de legumbres incluyen revithia, hecha con garbanzos y falsificaciones, que es una sopa de lentejas. Las habas, o koukia, también han sido populares entre los griegos desde la antigüedad. El énfasis en este tipo de alimentos es la razón por la cual la dieta tradicional de Creta se considera una de las más saludables del mundo y es un hogar raro donde la fasolada no es una característica habitual.