La dieta de equilibrio alcalino ácido busca ayudar a mantener niveles normales de hidrógeno (pH) en el cuerpo. Si el equilibrio del pH del cuerpo es demasiado ácido o básico, se pueden desarrollar problemas de salud graves. Los defensores de la dieta alcalina ácida creen que comer de una manera que ayude a mantener un pH adecuado evitará una gran cantidad de enfermedades y afecciones como el cáncer y las enfermedades cardíacas. También pueden recomendar la realización de pruebas de orina y saliva de forma regular para garantizar que los niveles de pH estén dentro del rango deseado. Algunos escépticos de la dieta afirman que la ciencia detrás de la dieta es defectuosa y no refleja una comprensión del cuerpo humano.
El pH normal para el cuerpo humano es de aproximadamente 7.4. Si los niveles de pH aumentan por encima de aproximadamente 7.7 o caen por debajo de 7, pueden producirse la muerte o problemas médicos graves. Para mantener un nivel apropiado, el cuerpo tiene tampones y controles que mantienen el pH en equilibrio. Comer incorrectamente puede ejercer presión sobre el cuerpo al tratar de mantener este pH. La dieta de equilibrio alcalino ácido busca ayudar al cuerpo a mantener un pH adecuado.
Los defensores de la dieta de equilibrio alcalino ácido creen que comer cantidades excesivas de alimentos que crean un residuo ácido en el cuerpo ejerce presión sobre el cuerpo para mantener su nivel de pH bajo control. Algunos de estos alimentos «ácidos» incluyen carnes, proteínas y frijoles. Cuando una persona come estos alimentos, su cuerpo tiene que neutralizarlos, lo que a menudo significa robar calcio de los huesos. Al comer alimentos que son más alcalinos, como frutas y verduras, hay menos presión sobre el cuerpo para mantener los niveles de pH normales. También es posible que una persona coma demasiados alimentos alcalinos, por lo que se puede recomendar una cantidad adecuada de alimentos ácidos para mantener el equilibrio del cuerpo.
Los defensores de la dieta alcalina ácida creen que mantener una dieta adecuadamente equilibrada puede prevenir una variedad de enfermedades. Dicen que el cáncer, por ejemplo, no puede sobrevivir en un ambiente alcalino. Además, el calcio tomado de los huesos al neutralizar los alimentos ácidos puede causar osteoporosis. Comer una dieta equilibrada de pH también puede conducir a un aumento de energía. Para verificar los niveles de pH del cuerpo, a menudo se requiere que una persona pruebe el pH de su orina y ajuste su dieta según sea necesario.
Algunos escépticos de la dieta de equilibrio ácido alcalino afirman que la ciencia en la que se basa es defectuosa. Observan los controles y equilibrios que el cuerpo usa para mantener el pH normal como evidencia de que la dieta no tiene ningún efecto sobre los niveles de pH en el cuerpo en general. Además, dicen que debido al ácido del estómago, todos los alimentos salen del estómago a un pH de 3 y se neutralizan tan pronto como llegan al intestino delgado. Señalan que el metabolismo de ciertos alimentos puede dejar un residuo ácido o alcalino en el cuerpo, pero los riñones lo eliminan y no afecta el pH del cuerpo. Además, los escépticos dicen que algunos cánceres pueden desarrollarse en un ambiente alcalino, disipando la idea de que un cuerpo ácido es propicio para el cáncer.
Los defensores de la dieta de equilibrio alcalino ácido pueden refutar diciendo que no les preocupa el pH de la sangre; más bien, es el nivel de pH en la orina lo que buscan controlar. Afirman que los altos niveles de pH en la orina significan que el cuerpo se esfuerza por mantener un pH adecuado. Al comer una dieta equilibrada, buscan ayudar al cuerpo a mantenerse equilibrado.