La dieta Dean Ornish es un plan de alimentación basado en el libro Coma más, pese menos: el programa de elección de vida del Dr. Dean Ornish para bajar de peso de forma segura mientras come abundantemente por el Dr. Dean Ornish, cardiólogo. Los conceptos básicos de Ornish se basan en su éxito para revertir las enfermedades del corazón a través de la dieta y el ejercicio. Su dieta es alta en fibra, baja en grasas y completamente vegetariana, lo que permite al usuario comer prácticamente todo lo que quiera de los alimentos correctos.
En el libro, se describe a fondo la dieta Dean Ornish, que discute qué alimentos se pueden comer con regularidad, cuáles se deben comer con moderación y cuáles se deben abandonar por completo. Se proporcionan más de 250 recetas, de muchos chefs conocidos. Además, la dieta Dean Ornish incluye un plan de ejercicio de al menos 30 minutos por día, o una hora tres veces por semana. Finalmente, el manejo del estrés es el tercer factor clave en esta dieta, y Ornish analiza formas de aliviar el estrés, como la meditación, el yoga, los masajes o incluso la terapia.
Cuando se combinan la dieta, el ejercicio y el manejo del estrés, son efectivos para prevenir o revertir las enfermedades cardíacas, alentar la pérdida de peso, mejorar el estado de ánimo y ayudar a prevenir otras enfermedades como el cáncer o la diabetes. Aunque es necesario leer el libro para comprender completamente la dieta Dean Ornish y sus reglas, los principios básicos son bastante fáciles de entender.
La dieta Dean Ornish es una dieta vegetariana, como se mencionó anteriormente. Esto significa que la carne y el pescado deben cortarse por completo; Ornish también recomienda evitar los productos lácteos, nueces, aceites, azúcar, alcohol y una serie de alimentos preenvasados, entre otros. El yogur y los productos lácteos sin grasa se pueden comer con moderación. Sin embargo, en general, las personas que siguen la dieta Dean Ornish comen principalmente frutas, verduras, granos y frijoles en varias comidas pequeñas durante el día, lo que ayuda a acelerar el metabolismo.
Los críticos de la dieta Dean Ornish a menudo afirman que el cambio de estilo de vida vegetariano es demasiado drástico y que las recetas son algo difíciles y requieren más tiempo de preparación y tiempo de cocción de lo que muchos se sienten cómodos. Sin embargo, las personas que han tenido éxito con la dieta afirman que es una forma efectiva de perder peso y volverse más saludable, y que uno se acostumbra a comer una dieta vegetariana con bastante rapidez. Algunos continúan comiendo una pequeña cantidad de carne con moderación mientras siguen esta dieta, si les resulta demasiado difícil volverse completamente vegetarianos.