Cuando cualquier tipo de aceite ha pasado por un proceso de fabricaci?n espec?fico, la sustancia resultante se llama grasa hidrogenada. Aunque la mayor?a de los aceites en forma pura son saludables para el coraz?n, una vez que el aceite se ha convertido en aceite hidrogenado, ya no es bueno para el cuerpo. De hecho, se cree que este tipo de grasa es extremadamente da?ino para el coraz?n y el cuerpo en general. Muchos alimentos envasados ??contienen grasas hidrogenadas.
La grasa hidrogenada se produce cuando se agrega hidr?geno al aceite, lo que convierte el aceite l?quido en un bloque s?lido de grasa. Los fabricantes fomentan este proceso, ya que los alimentos que contienen aceite vegetal fabricado tienen una vida ?til m?s larga que los alimentos que no contienen grasa hidrogenada.
Aunque el proceso de hidrogenar ciertos aceites puede parecer una invenci?n reciente, este proceso fue inventado durante la d?cada de 1890. El qu?mico Paul Sabatier ide? el proceso para convertir ciertas sustancias en sustancias hidrogenadas. Uno de los primeros alimentos en contener grasa hidrogenada fue la margarina. Siguiendo el ejemplo de Sabatier, el qu?mico Wilhelm Normann experiment? con varios aceites hasta que encontr? una manera de convertir el aceite puro en aceite hidrogenado. A partir de ese d?a, los alimentos que contienen grasas hidrogenadas se pueden encontrar en abundancia.
Durante la d?cada de 1980, se realiz? una considerable investigaci?n m?dica sobre el efecto de los aceites hidrogenados en los humanos. Estos estudios mostraron que los aceites hidrogenados probablemente contribuyeron a enfermedades card?acas, c?ncer, derrames cerebrales y muchas otras dolencias graves. Despu?s de estos informes, algunos fabricantes de alimentos se vieron obligados a reducir la cantidad de grasas trans presentes en ciertos alimentos envasados, aunque esta reducci?n forzada no elimin? del todo las grasas trans del mercado.
Hay miles de productos alimenticios envasados ??que contienen grasas hidrogenadas. Adem?s de estos productos envasados, se pueden encontrar grasas trans naturales en ciertos productos l?cteos. Las grasas trans naturales no se pueden evitar, aunque la cantidad de grasas trans en estos productos es m?nima en comparaci?n con la cantidad de grasas hidrogenadas dentro de los productos alimenticios envasados.
Para saber si un producto contiene o no grasa hidrogenada, es importante que los consumidores lean las etiquetas de los alimentos envasados. Se debe evitar cualquier producto alimenticio que contenga aceite parcialmente hidrogenado o aceite hidrogenado. Tambi?n es importante tener en cuenta que no todos los productos alimenticios envasados ??deben advertir a los consumidores sobre las grasas trans. Cada pa?s tiene pautas diferentes que determinan si los fabricantes de alimentos deben divulgar o no cualquier cantidad de grasas trans contenidas en un producto.