También conocida como harina de batata, la harina de ñame es almidón en polvo ampliamente utilizado en la preparación de alimentos. Típicamente blanca, la harina se usa comúnmente en platos africanos, como el amala. Se puede usar en muchas otras recetas si se desea también. Se prepara moliendo ñames secos hasta que alcancen una consistencia en polvo. La harina deshidratada de ñame también se puede producir por secado al sol.
Las granjas generalmente venden harina de ñame de la misma manera que se venden otros tipos de harina. Una libra (.5 kilogramos) de harina es el incremento estándar utilizado para vender la harina. El producto sin trigo puede ser una buena opción para recetas sin gluten. Se sabe que el uso de esta harina también crea productos más ligeros y esponjosos. Las personas que no se preocupan por los productos horneados densos y planos pueden probar la harina de batata como un sustituto en sus recetas favoritas.
La harina de ñame generalmente contiene 100 calorías por porción. Alto en carbohidratos, el alimento también contiene algo de grasa y proteína. Un ingrediente libre de colesterol, la harina también contiene una pequeña cantidad de sodio y azúcar.
La amala tradicional se prepara solo con harina de ñame y agua. La harina se hierve hasta que se forme una masa. La masa se cuece a fuego lento en una pequeña cantidad de agua y se amasa antes de servirla con un tipo de estofado, como uno hecho de verduras y carnes tradicionales o pescado.
Algunas personas también utilizan harina de ñame como base barata para golosinas para perros o comida para mascotas. Los animales con alergias conocidas al trigo pueden ser alimentados con alimentos, como galletas o galletas para perros, hechos con este tipo u otras harinas sin trigo. Su uso es principalmente popular en golosinas caseras para mascotas.
También se pueden preparar galletas sabrosas con harina de ñame. Las galletas se pueden preparar como cualquier otra galleta de azúcar, aunque a veces se agrega leche a la receta para evitar que la harina seque demasiado la masa. La harina también puede sustituirse en otras recetas de dulces.
Al comprar harina de ñame, las personas deben leer cuidadosamente las etiquetas de los productos. Pueden estar presentes diversos conservantes e ingredientes añadidos a los que algunos comedores pueden ser alérgicos o reacios. Las diferentes marcas también pueden presentar una amplia variedad de sabores, que incluyen sabor a nuez, dulce o ahumado. Los cocineros pueden experimentar con qué sabores y marcas prefieren, así como también qué sabores mejoran mejor sus recetas favoritas. Al buscar este ingrediente, los cocineros deben tener en cuenta que las tiendas especializadas y las tiendas de Internet lo tendrán más en cuenta que los supermercados tradicionales.