Los chips de ñame son refrigerios hechos de batatas que se cortan en rodajas finas y se cocinan con saborizantes hasta que estén crujientes. A menudo se consideran una alternativa más saludable a las papas fritas normales porque las papas fritas de ñame tienen menos almidón y grasa saturada. La preparación de batatas para papas fritas puede implicar hornear o freír, dependiendo de las diferentes recetas y las preferencias del cocinero. Las patatas fritas suelen estar aromatizadas con sal y otras especias como el ajo o el chile en polvo. Si bien los chips de ñame se comen con frecuencia como bocadillos, a veces también se pueden incluir como guarniciones en otros platos como ceviches o ensaladas.
Los términos batatas y batatas a menudo se usan indistintamente para referirse a la misma verdura. Cocinar con ñame es popular entre las personas que reducen la cantidad de almidón y grasa en sus dietas. Los ñames se caracterizan por sus altos niveles de vitamina A y son buenas fuentes de fibra. También tienen cantidades más bajas de carbohidratos que las papas. El ñame triturado o horneado puede sustituir fácilmente a las guarniciones de papas, y las papas fritas de ñame se pueden preparar fácilmente en casa de manera similar a las papas fritas desde cero.
Muchas recetas de chips de ñame requieren que las batatas se laven, pelen y corten en rodajas finas y redondas. Algunos cocineros prefieren cortar piezas cuadradas o rectangulares para cocinarlas en papas fritas, y esta opción funciona igual de bien. Los chips de ñame horneados generalmente están cubiertos con sal y aceite de cocina antes de colocarlos en una bandeja para hornear galletas y ponerlos en el horno durante aproximadamente 15 a 20 minutos por lado del chip. La temperatura promedio de horneado para esta opción es de alrededor de 375 ° F (aproximadamente 190 ° C).
Las patatas fritas de ñame frito son otra opción, aunque a veces pueden contener más grasa, dependiendo del tipo de aceite utilizado. Algunos cocineros prefieren usar aceite de canola, mientras que otros usan aceite de palma o de coco. Estos tipos de papas fritas se pueden hacer en una freidora o en una olla mediana a grande, dependiendo del tamaño del lote de recetas. Una vez que las papas estén suficientemente cocidas, se sacan del aceite caliente con una cesta de freidora o una cuchara de cocina perforada y se colocan sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Muchos cocineros descubren que obtienen el mejor sabor al rociar sal y especias sobre chips de ñame todavía calientes recién salidos de la freidora.