La sidra de hielo es una bebida hecha de manzanas maduras dulces que se ha dejado congelar en el árbol. El resultado es una bebida rica con una ligera acidez que la hace refrescante, en lugar de empalagosa, como suelen ser muchas sidras dulces. La sidra de hielo también a veces se llama vino de hielo de manzana, una referencia a la bebida a base de uva que lo inspiró. Las tiendas especializadas pueden llevar sidra de hielo, y a veces se puede pedir directamente al productor, según las leyes vigentes sobre el envío de alcohol en su región.
La historia de la sidra de hielo en realidad comienza con el vino de hielo, un tipo de vino elaborado con uvas que se dejan en la vid para congelar durante el invierno. El vino de hielo se ha producido durante mucho tiempo en Alemania y Canadá, dos naciones que tienen inviernos lo suficientemente fríos como para mantener la congelación necesaria. Los productores canadienses de sidra se dieron cuenta de que la misma técnica podría usarse para producir una sidra única, y comenzaron a experimentar con la congelación de sus cultivos de manzanas antes de presionarlos.
Por lo general, la sidra de hielo está hecha de manzanas que son naturalmente dulces. Las manzanas se dejan en el árbol para que se congelen durante los meses de invierno, o se recogen y almacenan en cajas de madera en un área fría. Después de una congelación prolongada, las manzanas se prensan para producir jugo y el jugo se fermenta en sidra. La sidra de hielo generalmente se fermenta en condiciones de frío, lo que prolonga el tiempo de fermentación a varios meses, y algunos productores manipulan la sidra con cuidado para que se pueda guardar en la bodega.
Por lo general, la sidra de hielo se elaborará con varias variedades de manzana. La mezcla aprovecha los rasgos naturales de varios tipos de manzanas, creando capas de sabor que pueden volverse muy complejas. Después de una fermentación suficiente, la sidra de hielo se embotella y se envía al mercado. La versión única de la sidra de manzana es claramente diferente de otras sidras, con una sensación en boca fresca y limpia; Es mejor servirlo frío.
Hay varias combinaciones posibles para la sidra de hielo. La bebida se puede ofrecer después de la cena, acompañada de fruta o maridada con quesos. Los alimentos picantes también combinan bien con la sidra helada, ya que el sabor refrescante puede atenuar las especias extremas, y la bebida también acompaña bien al pescado asado y asado. La sidra helada también se puede usar a veces en bebidas mixtas como cócteles, y puede ser un tema de conversación interesante en las fiestas navideñas.