El vinagre de sidra es un tipo de vinagre hecho de sidra, t?picamente sidra hecha con manzanas. La sidra es un l?quido elaborado presionando fruta fresca. Si se deja fermentar, la sidra se volver? alcoh?lica, y si se oxida y fermenta adecuadamente, la sidra alcoh?lica se convertir? en vinagre. El vinagre de sidra se ha hecho durante siglos en numerosas naciones, junto con otros productos de vinagre. Es de un rico color dorado a marr?n, y debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, como un gabinete, hasta que est? listo para su uso.
La palabra «vinagre» proviene de un t?rmino franc?s, vin aigre, que significa «vino agrio». Muchos de los primeros vinagres se elaboraron a partir de lotes de vino, especialmente los que hab?an salido mal, y el vinagre de vino sigue siendo un condimento popular en todo el Mediterr?neo. El vinagre de sidra probablemente tambi?n fue un descubrimiento temprano, dada la facilidad con que la sidra puede volverse alcoh?lica y luego convertirse en vinagre en condiciones de almacenamiento imperfectas. Como condimento, el vinagre sigue siendo eternamente popular en muchos pa?ses.
Muchas declaraciones de propiedades saludables est?n asociadas con el vinagre de sidra en particular, probablemente porque se fermenta en un proceso largo que genera madre de vinagre, una baba bacteriana que se forma en la parte superior del vinagre a medida que fermenta. La madre del vinagre es inofensiva y de sabor suave, y algunas personas creen que las bacterias del ?cido ac?tico que lo hacen son beneficiosas. Por esta raz?n, los vinagres de sidra a menudo se venden sin filtrar, lo que permite a los consumidores elegir si desean o no consumir la madre del vinagre.
Como ingrediente para cocinar, el vinagre de sidra aparece en muchos platos. Tiene un sabor suave y ligeramente ?cido que complementa algunos alimentos. Adem?s, hist?ricamente se ha utilizado como desinfectante, junto con muchos otros vinagres. Este es un uso m?dico v?lido para el vinagre de sidra, especialmente si no hay mejores desinfectantes disponibles. Tambi?n se ha demostrado que es ?til para reducir la inflamaci?n, cuando se aplica en forma de una compresa en el ?rea inflamada. Para algunas lesiones, puede ser m?s efectivo que el hielo y otros antiinflamatorios tradicionales.
Otros reclamos de salud para el vinagre de sidra son m?s dudosos. Muchas personas que hacen dieta lo usan, alegando que induce una sensaci?n de plenitud y que promueve la salud. Adem?s, algunas personas lo usan en el cuidado de la piel, debido a sus propiedades astringentes. Sin embargo, puede da?ar la piel sensible y es extremadamente doloroso si entra en contacto con los ojos, y no se recomienda su uso.