Lefse es un pan plano de Norweigan que ha sido casi elevado a ?cono cultural y tradicional, al menos en Internet. Hay docenas de sitios web dedicados a esta comida favorita que comparten historias, historia, recetas y t?cnicas de lefse. Este pan plano a base de papa var?a en grosor, desde un pan parecido a una torta, a un pan plano grueso y abundante, hasta un pan delgado, casi como una tortilla.
Aunque muchos noruegos afirman que el lefse, o un pan plano muy similar a este, se utiliz? para sostener a los vikingos en largos viajes por mar, el hecho de que las papas se introdujeran hace solo 250 a?os en Noruega lo convierte en un desarrollo mucho m?s nuevo. Existen algunas variaciones, seg?n la receta familiar, pero los ingredientes b?sicos son los mismos: pur? de papas, harina, az?car y sal. Se usa leche, crema espesa y manteca o mantequilla, seg?n la preferencia del cocinero.
Luego, la masa se extiende usando un rodillo especial ondulado o ranurado para eliminar todas las bolsas de aire. La mayor?a de los cocineros prefieren usar una plancha o una parrilla de lefse especial, aunque algunos tambi?n lo hornean a altas temperaturas. La versatilidad del pan plano permite que se sirva de muchas maneras diferentes. Tynnlefse, o lefse «delgada», es dulce, casi como crep? y a menudo se carga con mantequilla, az?car de canela, az?car moreno o gelatina de ar?ndano, y luego se enrolla. Lefse-klining, o zurras «rodantes», hacen un postre popular o merienda.
Tykklefse, o lefse «espeso», es una variaci?n casi de pastel y generalmente se sirve con caf?. Cuando se hace m?s delgado, m?s grueso que el pan plano, tambi?n se puede usar para envolver salchichas y salchichas u otras adiciones saladas, como huevos, carne, mantequilla de man? y lutefisk, un popular pescado noruego.
Seg?n The Last Word on Lefse, de Gary Legwold, la gu?a definitiva sobre el pan, las mujeres obtendr?an un suministro de un a?o a la vez, almacen?ndolos en grandes barriles. Es m?s que probable que esta sea una versi?n m?s dura y seca del pan, a menudo llamado Hardanger Lefse, llamado as? por la regi?n. Esto se hace con harina de trigo integral finamente molida, o harina de graham. La masa se enrolla delgada, luego se hornea a alta temperatura y se seca. Puede mantener hasta seis meses sin refrigerar. Las versiones no secas deben envolverse cuidadosamente y mantenerse congeladas o refrigeradas cuando se almacenan.