La crema espesa es un producto l?cteo que a veces se llama crema batida, como se requiere en muchas recetas y generalmente requiere batir o mezclar con una batidora de alta velocidad. Es un grado de crema que tiene un contenido de grasa de mantequilla de entre 36 y 40 por ciento. Aunque en el Reino Unido est? disponible una crema con mayor contenido de grasa de mantequilla, la crema espesa con un contenido de grasa de mantequilla del 40 por ciento es la crema con mayor contenido de grasa de mantequilla disponible en los Estados Unidos. En otras ?reas, este producto tambi?n se llama crema doble.
En la cocina, la crema espesa a menudo se requiere como ingrediente despu?s de haber sido batida. La crema se duplica en volumen despu?s de que se bate y se bate mejor cuando hace fr?o para empezar y se mantiene fr?a mientras se bate. Si la crema no est? lo suficientemente fr?a, no se batir? bien y es posible que deba volver a enfriarse. Despu?s de haber sido batida al volumen adecuado, la crema batida generalmente se dobla en otros ingredientes.
Algunas recetas requieren crema espesa sin batir. En estas recetas, se puede sustituir por la taza con una proporci?n de ? taza (6 onzas) de leche y 1/3 taza (5 1/3 cucharadas) de mantequilla, no margarina. Al igual que otros productos l?cteos, es perecedero y requiere un almacenamiento adecuado y una manipulaci?n segura. A menos que haya sido pasteurizado a 300 grados Fahrenheit (149 grados Celsius), debe mantenerse en la parte m?s fr?a del refrigerador y no en la puerta. Las recetas preparadas con crema espesa deben almacenarse adecuadamente una vez cocidas.
Adem?s de cocinar y hornear, la crema espesa tambi?n se usa en muchas bebidas mixtas, como el caf? irland?s, la crema Godiva, el ponche de huevo y el Mekong. Tambi?n se puede batir como guarnici?n para bebidas de caf?.
La crema espesa est? disponible en la caja de l?cteos en la mayor?a de los minoristas de comestibles y se vende con mayor frecuencia en cajas de cart?n. Comprar crema con una vida ?til corta, como lo indica la fecha de vencimiento impresa en la caja, indica que no ha sido ultra pasteurizada y que por lo general tendr? un sabor m?s fresco y rico.