Obara es un guiso tradicional esloveno hecho de verduras, carne y despojos en una salsa de sopa. Este plato nacional de Eslovenia tambi?n puede tener granos cocidos, papas o fideos a?adidos. Se puede hacer con muchos tipos de carne, pero es m?s popular con pollo. Hist?ricamente, la obara tradicional generalmente se hac?a con lir?n, pero otras carnes han crecido en popularidad a medida que el tipo de lir?n comestible se ha vuelto m?s dif?cil de adquirir. Este plato generalmente es una comida independiente, pero se puede servir junto con refrigerios fritos como chicharrones de cerdo reci?n fritos o patatas fritas de ma?z o trigo.
Este guiso de carne ha presentado hist?ricamente cualquier ingrediente disponible en ese momento. Adem?s del lir?n, otros tipos de carne utilizados en obara incluyen carnes t?picas como pollo, carne de res y cerdo, as? como ternera y ancas de rana. Este plato generalmente se sirve en un recipiente poco profundo con varios trozos sustanciales de carne en el centro de un rico estofado lleno de vegetales.
La papa, la cebolla y el repollo se agregan com?nmente a la obara, pero tambi?n puede contener otros ingredientes frescos estacionales como las zanahorias y las verduras verdes. Hist?ricamente, uno de los alimentos m?s carnosos que se comen en las comunidades pobres de Eslovenia, en el pasado, obara se serv?a los domingos y, a veces, era la ?nica carne que la gente com?a en una semana. Las comunidades m?s pr?speras todav?a com?an obara, pero con mayor frecuencia, a menudo varias veces a la semana. Cuando las papas escaseaban, se agregaban al guiso las alb?ndigas de fideos frescos.
En general, la carne en este guiso se asa antes de agregarla al guiso, pero algunas versiones requieren que la carne asada se dore antes de que entre en el guiso. La salsa fina de obara se hace cocinando harina en mantequilla y luego agregando caldo. Los despojos a menudo se doran y se doran con la mantequilla y la harina antes de agregar el caldo. Las verduras generalmente se fr?en antes de agregarlas al estofado. La obara moderna se hace con m?s verduras que la sopa que originalmente conten?a.
Un lir?n es un roedor peque?o y herb?voro que se parece a una zarig?eya o una ardilla. El tipo de lir?n utilizado para cocinar se llama lir?n comestible o lir?n gordo. Estos animales sol?an criarse para la carne, pero en tiempos m?s recientes, generalmente est?n atrapados en la naturaleza. Aunque el lir?n sol?a usarse en muchos alimentos, sus poblaciones se han reducido en muchas ?reas, lo que hace que se convierta en una especie protegida. Como resultado, ahora rara vez se usa en alimentos, especialmente fuera de Eslovenia.