“Pain au chocolat” es una frase francesa que se traduce al inglés como “pan de chocolate”. Un simple y popular desayuno parisino, pain au chocolat es un rollo que consiste en masa de levadura envuelta alrededor de chocolate negro. También es un refrigerio muy querido que está disponible en panaderías en Francia y en todo el mundo. Este pastel francés puede ser simple, pero requiere mucho tiempo de preparación, con una masa compuesta de leche, harina, levadura y mantequilla con un poco de azúcar y sal. Una vez que está listo, los rectángulos de masa se envuelven alrededor de palitos o trozos de chocolate y se hornean. La masa resultante se sirve mejor tibia, mientras que el chocolate en el interior aún es suave.
El desayuno típico en París y en muchas otras partes de Francia consiste en café, a menudo “café con leche”, y un pastel dulce. Una opción popular es el pain au chocolat, que consiste en una masa de levadura similar a un croissant, envuelta alrededor de chocolate negro. En algunas áreas del sudoeste de Francia y el Canadá francés, se conoce como “chocolatina”. Por lo general, tiene una forma rectangular ligeramente redondeada con un color marrón dorado claro, y a veces se puede ver una pequeña cantidad de chocolate saliendo de los extremos.
Además de servirse para el desayuno, es un refrigerio muy querido en Francia y en muchos otros países, incluido Estados Unidos, donde algunas personas lo llaman “croissant de chocolate”. Prácticamente todas las panaderías y cafeterías en Francia venden pain au chocolat, y está ampliamente disponible en establecimientos similares en todo el mundo. Los métodos de preparación pueden variar un poco de un lugar a otro, y muchos entusiastas tienen sus lugares favoritos para comprarlo.
La mayoría de las recetas para el dolor al chocolate son relativamente simples; Los dos componentes principales son masa de levadura y chocolate negro de buena calidad. Sin embargo, preparar la masa puede ser un proceso lento, ya que necesita varios períodos de descanso. Los ingredientes básicos, como la harina, la levadura, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla, se mezclan para formar una masa suave y luego se dejan subir. Después, la masa se estira delgada y se dobla en tercios, y luego se deja reposar durante al menos dos horas o durante la noche. Luego, la masa se enrolla y se pliega nuevamente, a veces con más mantequilla en el medio, y se deja descansar de dos horas a unos pocos días.
Una vez que la masa está lista para usar, el resto de la preparación es simple. La masa se extiende por última vez, se corta en rectángulos, se envuelve alrededor del chocolate y se hornea. Se supone que Pain au chocolat sabe mejor caliente cuando el chocolate en el interior es suave y pegajoso, y se puede servir como desayuno, merienda o incluso postre. Si prepararlo desde cero requiere mucho trabajo, también se puede preparar con masa de hojaldre preparada y chocolate de alta calidad con resultados similares.