El pastel de chocolate alem?n es un pastel popular en capas tradicionalmente cubierto con un glaseado de nuez y coco. La receta original requer?a un chocolate dulce especial para hornear para el sabor del chocolate en el pastel. El chocolate alem?n es un chocolate a base de leche que imparte m?s dulzura que el chocolate para hornear m?s utilizado. La mayor?a de las recetas modernas de pasteles de chocolate alemanes instruyen a los panaderos a usar cualquier variedad de chocolate o cacao de alta calidad en la masa del pastel.
El rico glaseado es considerado por muchos amantes de la torta como lo que hace que la torta de chocolate alemana sea tan ?nica. A diferencia de un glaseado suave y tradicional con una base de mantequilla o crema, la cobertura se prepara caramelizando lentamente las yemas de huevo y la leche evaporada a fuego medio-alto y luego revolviendo el coco desmenuzado y endulzado y las nueces picadas. Esta mezcla generalmente solo se extiende entre las capas del pastel y en la parte superior. Sin embargo, algunos panaderos tambi?n cubren los lados expuestos del pastel con glaseado de chocolate tradicional. Las cerezas al marrasquino colocadas estrat?gicamente son un adorno com?n agregado a la parte superior del pastel.
Aunque muchas personas creen que la receta de pastel de chocolate alem?n se origin? en el pa?s de Alemania, en realidad lleva el nombre de Samuel German, el hombre que cre? el chocolate dulce alem?n en 1892 para la marca Baker’s Chocolate en los Estados Unidos. Seg?n los informes, una ama de casa envi? su receta de pastel con el chocolate especial a un peri?dico local de Dallas, Texas, en 1957. El pastel ?nico tuvo una popularidad inmediata en el ?rea de Dallas.
La noticia de la receta del pastel se extendi? r?pidamente por todo el pa?s, pero muchas regiones no ofrec?an el chocolate especial para la venta en los mercados locales. La confecci?n fue tan exitosa que General Foods Company, propietaria de Baker’s Chocolate en ese momento, envi? fotos de ella a peri?dicos de todo el pa?s, junto con informaci?n sobre d?nde comprar el chocolate. Tanta gente hizo el pastel que, seg?n los informes, las ventas de Baker’s Chocolate se dispararon un 73% en un per?odo de tiempo muy corto. El ap?strofe en alem?n desapareci? de alguna manera en el camino hacia la popularidad, y el pastel se hizo conocido como pastel de chocolate alem?n.
En los ?ltimos 50 a?os, el pastel de chocolate alem?n ha mantenido su popularidad. La mayor?a de las panader?as comerciales y de propiedad y operaci?n local lo hacen de manera regular, y muchas ofrecen la receta en forma de pastelito. Varias compa??as populares de mezclas para hornear venden mezclas para el pastel, junto con ingredientes para la famosa cobertura. Las helader?as tambi?n suelen ofrecer helado de pastel de chocolate alem?n como uno de sus sabores.