Pastitsio es un plato de pasta al horno que se disfruta en Grecia y en muchos otros lugares del Mediterr?neo y Oriente Medio. El plato es bastante vers?til y existen muchas versiones diferentes, con la versi?n griega m?s t?pica que consiste en una pasta espesa, en forma de tubo, como bucatini, horneada junto con una salsa tradicional de carne, tomates y especias, y cubierta con una salsa blanca, como una bechamel. Es una comida c?lida y abundante que a menudo se considera una forma de comida tradicional griega. Fuera de Grecia, el pastitsio es particularmente popular en Chipre, donde a menudo se le llama macaronia tou fournou, y en Egipto, donde a menudo se lo conoce simplemente como macarrones bechamel.
La palabra «pastitsio» es una variaci?n griega de la palabra italiana «pasticcio», que significa una mezcolanza o revuelto, y de hecho este plato combina varios ingredientes diferentes en un solo plato. En la versi?n griega m?s b?sica, la pasta utilizada es generalmente bucatini, aunque tambi?n puede ser penne o cualquier otro tipo de pasta corta, gruesa y con forma de tubo. La pasta se cocina mientras se preparan las dos salsas, una salsa de carne roja con tomate y una salsa blanca cremosa como bechamel. Todos estos ingredientes se colocan en capas en una fuente para hornear o en una asadera y se hornean en el horno.
Incluso dentro de Grecia, existen muchas versiones diferentes de pastitsio. Algunas recetas incluyen cordero molido en la salsa de carne, mientras que otras requieren carne molida. La canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada se agregan com?nmente a la salsa de carne para darle sabor. La salsa blanca utilizada para cubrir el pastitsio es a menudo una bechamel, o una salsa blanca hecha con leche y un roux de color claro, un agente espesante hecho con mantequilla y harina blanca. Sin embargo, algunas recetas requieren salsa de mornay, una variaci?n de la salsa bechamel que incluye queso rallado, mientras que otras recetas usan un flan de huevo como cobertura para el plato de pasta.
En la isla de Chipre, el pastitsio es un plato popular que a menudo se consume en ocasiones festivas y festivas. Una variaci?n chipriota com?n en el plato sustituye la carne de cerdo o carne de cerdo molida. Como el pastitsio a menudo se come junto con un asado en Chipre, algunas versiones chipriotas omiten la carne por completo y simplemente usan salsa de tomate. El plato tambi?n a menudo est? cubierto con un queso tradicional de Chipre llamado haloumi.
Otra variaci?n del plato, llamada macarrones bechamel, es popular en Egipto. Esta versi?n generalmente usa pasta penne en lugar del t?pico bucatini griego. A veces se agregan cebollas a la salsa de carne y la salsa blanca que se usa para cubrir el plato puede ser bechamel o mornay.