Strammer Max es un tipo de sándwich de jamón y huevo que es popular como bocadillo en la cocina alemana. Estos sándwiches generalmente están disponibles en pubs, restaurantes y puestos callejeros, y a menudo se consumen con cerveza. Según el Diccionario de Dialectos de la Alta Sajonia, el término Strammer Max evolucionó en la década de 1920 como una jerga callejera de Berlín para un pene erecto; En el idioma alemán, Strammer significa erecto o rígido, y el nombre alemán común Max se usaba a menudo como sinónimo de pene. Se pensaba que los sándwiches de jamón mejoraban la libido masculina y es por eso que se los conoce como Strammer Max; los emparedados también se conocen como emparedados rígidos Max o apretados Max.
Hay varias variaciones regionales de los sándwiches Strammer Max, pero los ingredientes básicos de Strammer Max incluyen pan de centeno, mantequilla, jamón, queso suizo, sal gruesa, pimienta de cayena y huevos. Para hacer los sándwiches, se derrite un poco de mantequilla en una sartén y luego se coloca una rebanada de pan de centeno en la sartén y se fríe ligeramente por ambos lados a fuego medio. Luego se retira el pan tostado y se fríen finas lonchas de jamón en la sartén durante un par de minutos.
Las lonchas de jamón frito se colocan sobre el pan de centeno tostado y se reservan. Los huevos se fríen en la sartén y se colocan sobre el jamón y el pan. Se agrega una rebanada de queso suizo a la pila y luego se coloca el sándwich en la sartén durante unos minutos más. La sartén se puede cubrir con una tapa para permitir que el queso se derrita bien.
Después de que el queso se haya derretido, el calor se apaga, el sándwich se transfiere a un plato y se rocía sal y pimienta de cayena sobre el queso derretido. El sándwich caliente Strammer Max ya está listo para comer. Además de los ingredientes de Strammer Max ya mencionados, puede haber otras adiciones, aunque estas no formaban parte de la receta original.
El queso y el tomate a veces se usan en estos sándwiches. Otra variación es el Strammer Otto, que utiliza carne asada en lugar de jamón. En Baviera, en lugar de lonchas de jamón, los sándwiches Strammer Max contienen papas y lonchas de Leberkase; Leberkase es un plato de carne al horno hecho de una combinación bien molida de cebolla, cerdo, tocino y carne en conserva.