El kabab koobideh es un pincho de carne tradicional iran? que generalmente se cocina sobre las brasas. Est? ligeramente sazonado con c?rcuma, azafr?n y cebolla. La mayor?a de los platos iran?es est?n acompa?ados de arroz o panes planos y t? dulce. Los acompa?amientos pueden diferir de una regi?n a otra en el pa?s.
Ir?n tiene una ubicaci?n central en el sudoeste de Asia y tiene una larga historia que se remonta al Imperio persa. Debido a su ubicaci?n central, muchas personas, culturas y, por supuesto, cocinas, han pasado por ?l e influido en lo que ahora se conoce como comida tradicional iran?. Ahora es un pa?s isl?mico que tambi?n influye en su cocina.
La carne utilizada para hacer kabab koobideh depende de lo que est? disponible. El cordero es la carne m?s utilizada en muchos platos iran?es, incluido el kabab koobideh, seguido de cabrito o cabrito. Tambi?n se puede usar pollo o carne de res, pero nunca se usa carne de cerdo, ya que no es halaal.
Cualquiera que sea la carne que se use, se muele y se mezcla con cebolla rallada y, a veces, ajo, seg?n la receta que se use. La carne se sazona ligeramente con c?rcuma, azafr?n, sal y papel. Una vez m?s, las recetas pueden diferir ligeramente y dependen de la carne que se use. Luego, la mezcla se mezcla bien para garantizar una distribuci?n uniforme del condimento, la cebolla y el ajo.
Para facilitar el enhebrado del kabab koobideh, la mezcla debe refrigerarse, preferiblemente durante la noche. Luego, la carne se enrosca firmemente en un pincho para evitar que se caiga durante la cocci?n. Si no hay brochetas disponibles, pueden envolverse en papel de aluminio, pero esta no es la forma aut?ntica de cocinar un kabab koobideh.
Tradicionalmente, el kabab koobideh se cocina sobre brasas. En ausencia de fuegos abiertos, se pueden asar a la parrilla, aunque hacerlo a la parrilla significar? la ausencia del delicioso sabor ahumado que se obtiene al cocinar sobre las brasas. Se cocinan hasta que est?n bien cocidos y se sirven calientes.
Se sirve una comida tradicional iran? sobre hermosas alfombras cubiertas con una tela blanca. Los zapatos se quitan al entrar y las manos se lavan minuciosamente. Toda la comida se deposita sobre la tela y la gente se sienta en suaves cojines a su alrededor. Los alimentos se comen con la mano derecha y, en general, no se utilizan utensilios, ya que se sirven de manera que sea f?cil comer con las manos, como es el caso del kabab koobideh.