Cabrito es un plato hecho de un cabrito. Tradicionalmente, se asa, aunque el t?rmino a veces se usa de manera m?s general para referirse a cualquier plato con cabrito, que van desde guisos hasta preparaciones a la parrilla. Este plato se come ampliamente en Am?rica Latina, y tambi?n es com?n en Texas y en otras partes del suroeste de Estados Unidos, gracias a la fuerte influencia de la cocina latinoamericana en los alimentos de esta regi?n.
En general, el ni?o que sol?a hacer cabrito tiene entre uno y tres meses de edad, cuando es especialmente joven y tierno. Sin embargo, incluso cuando son j?venes, las cabras tienen carne oscura y gamosa, lo que es mejor con una preparaci?n de cocci?n muy lenta que ablanda la carne mientras resalta el sabor. El cabrito asado tradicional cumple muy bien este requisito, lo que puede explicar por qu? se ha convertido en un plato tan popular en Am?rica Latina.
Monterrey, M?xico, es visto generalmente como la sede mundial del cabrito, y muchos restaurantes preparan el «estilo Monterrey». En realidad, hay varias formas tradicionales de preparar el plato; uno de los m?s comunes es asar a un ni?o entero en un asador sobre un fuego de carb?n de combusti?n lenta, gir?ndolo con frecuencia y roci?ndolo bien para mejorar el sabor. Cabrito tambi?n se puede preparar en un asado, que es popular para grandes fiestas, ya que el ni?o puede ser enterrado y luego ignorado durante varias horas antes de ser desenterrado para comer.
La gente puede comer cabrito directamente, doblarlo en tortillas, sumergirlo en salsa o triturarlo sobre arroz y frijoles. En Texas, es com?n ver hamburguesas de cabrito y otras adaptaciones m?s estadounidenses de este plato, fusionando el intenso sabor de la cabra con los alimentos populares en los Estados Unidos. En los Estados Unidos, es com?n usar trozos de cabra en lugar de un animal entero, ya que los trozos tardan mucho menos tiempo en cocinarse, aunque en regiones con una gran comunidad latinoamericana, la cabra asada entera es el plato elegido para muchas celebraciones.
Una raz?n por la que el cabrito es tan popular es que las cabras son animales extremadamente resistentes, capaces de navegar en terrenos dif?ciles y prosperar en entornos hostiles. Esto est? en marcado contraste con las vacas, que requieren mucho m?s forraje y cuidado. En las regiones rocosas y semi-est?riles de Am?rica Latina y el suroeste de Estados Unidos, criar vacas no es realmente factible, por lo que las personas se ven obligadas a criar y criar cabras, y a encontrar formas de usar los animales.