Un educador en nutrición enseña los beneficios del consumo de alimentos saludables y cómo mejorar los hábitos alimenticios. Normalmente basa la mayor parte de la información que imparte en hechos científicos fundamentales. Sus enseñanzas también incluyen teorías emergentes de alimentación y nutrición. Los avances interesantes en la seguridad y la eficacia de la ingesta de vitaminas, minerales y otras ayudas dietéticas suplementarias son temas adicionales que regularmente forman parte del plan de estudios de un educador en nutrición.
Si un educador en nutrición trabaja en un entorno clínico, puede tener oportunidades regulares para participar u observar los efectos de la nutrición en personas sanas y no saludables que participan en ensayos clínicos. Normalmente se le permite hacer preguntas al administrador del ensayo y usar el conocimiento para mejorar sus propios estudios nutricionales. El educador con frecuencia documenta sus observaciones para referenciarlas en ensayos o experimentos posteriores.
Un educador en nutrición también puede pasar su carrera en un aula tradicional. Puede estar en una rotación de educadores de alimentos en una escuela culinaria o ser parte de un personal de una escuela universitaria o profesional que imparte clases a aspirantes a dietistas, nutricionistas o gerentes de servicios de alimentos. Algunas escuelas primarias y secundarias contratan educadores en nutrición por contrato para participar en seminarios y ferias de salud.
Los centros de atención a largo plazo y las casas de retiro comúnmente solicitan a los educadores en nutrición que enseñen a sus residentes los beneficios de comer alimentos frescos y saludables. Para aumentar el interés en su presentación, el educador en nutrición a menudo diseña producciones inteligentes que alientan a su audiencia a participar en la degustación y preparación de alimentos. Este enfoque participativo también es popular si se pide al educador que inspire a los niños con enfermedades crónicas a adoptar mejores hábitos alimenticios.
Además de educar a las personas sobre la dieta y la nutrición, un educador en nutrición a menudo puede realizar su propia investigación, ya sea en un entorno formal o informal. Su interés en la alimentación y la nutrición puede llevarlo a observar los hábitos alimenticios de sus compañeros o asociados e incorporar sus hallazgos en un artículo anecdótico para su envío a una revista profesional también. También puede asociarse con otros profesionales de la industria para estudiar temas comunes relacionados con la nutrición y desarrollar servicios y programas educativos relacionados.
Las buenas habilidades organizativas y las habilidades de comunicación pulidas son clave para ser un educador de nutrición exitoso. El trabajo normalmente implica administrar simultáneamente varios proyectos y hablar con grupos que son muy diversos en sus edades e intereses. La automotivación y la flexibilidad en la programación también son rasgos importantes para un educador en nutrición.
Esta posición requiere una licenciatura en nutrición o dietética. Un año de experiencia en hospitalización es un requisito previo estándar. Algunos trabajos también requieren cierta experiencia en asesoramiento o servicios ambulatorios.