Un filete de queso es un sándwich que se originó en la ciudad estadounidense de Filadelfia y se ha convertido en un alimento básico que se encuentra en numerosos restaurantes, bares y otros restaurantes. El sándwich consiste principalmente en filete cortado en rodajas finas y cocinado, servido en un rollo de hoagie. Luego se cubre con una variedad de ingredientes, aunque las cebollas salteadas y los pimientos cocidos son comunes, junto con el queso. También se puede preparar un filete de queso usando una variedad de variaciones para crear sándwiches como el filete de pizza y el filete de pollo con pollo al búfalo.
A menudo conocido como filete de queso Philadelphia o filete de queso Philly, un sándwich de filete de queso generalmente comienza con el pan. Un rollo hoagie se usa típicamente. Este rollo puede consistir en cualquier tipo de pan, aunque el pan italiano es tradicional. El rollo está partido y se puede tostar ligeramente en el interior, según la preferencia del cocinero o del comensal.
La carne para un filete de queso puede consistir en cualquier corte de filete, aunque generalmente se usa un ojo de costilla o un corte redondo superior. La carne se corta en rodajas finas y se cocina sobre una plancha caliente; los trozos más gruesos se cocinan un poco más y los trozos delgados a veces se pueden apilar o cocinar encima de las cebollas en rodajas para evitar que se cocinen demasiado. Estas rebanadas de carne se pueden dejar enteras o picadas ligeramente con una espátula mientras se cocina.
Si bien el filete y el queso son todo lo estrictamente necesario para un filete de queso, se pueden incluir otros ingredientes. Las cebollas, especialmente las cebollas españolas, son bastante populares y generalmente se saltean ligeramente en aceite para suavizarlas y resaltar su dulzura. Los pimientos y champiñones cocidos también se pueden usar como ingredientes cuando se desee.
Una vez que todo esto está en el rollo, se coloca queso encima para completar el emparedado. El filete de queso original probablemente se preparó con queso provolone, que sigue siendo el favorito de muchas personas, aunque también se puede usar queso americano. Más recientemente, el queso fundido fundido se ha convertido en estándar en muchos lugares y muchos entusiastas de los filetes de queso prefieren este tipo de queso.
Hay una serie de variaciones en el filete de queso que se han vuelto bastante populares. Un sándwich de filete de pizza generalmente consiste en rebanadas de filete que tienen una salsa de pizza roja vertida sobre ellos, a menudo cubierta con un poco de pepperoni y queso de mozzarella desmenuzado. Los sándwiches de pollo con carne de búfalo usan pollo en lugar de filete, y el pollo se prepara con una salsa picante similar a la salsa utilizada para hacer alitas de pollo de búfalo, que a menudo se cubre con queso azul.