Un frico es un tipo de comida de inspiración europea que consiste principalmente en queso frito. Se pueden usar varios quesos para este plato, pero el resultado final es una oblea crujiente y delgada que se puede formar en varias formas para diferentes usos culinarios. Si bien este alimento tiene un nombre en latín, también es común en algunas partes de América del Norte de habla inglesa u otros países de habla inglesa, y ahora se encuentra en muchas partes del mundo donde se ofrece cocina cosmopolita moderna.
En términos de su origen, el frico es ampliamente conocido por ser una comida tradicional italiana. A menudo se asocia con una región específica de Italia llamada Friuli. En la cocina italiana, el crujiente a menudo se usa como guarnición para diferentes platos calientes.
En otros usos del frico, este alimento se puede servir en trozos pequeños en un plato, bolsa o canasta, de manera similar a otros tipos de papas fritas y papas fritas comunes en otras partes del mundo. Además, la oblea de queso se puede formar en forma de tazón o cesta. Este uso más complejo de frico puede contener ensaladas u otros artículos no líquidos, formando un « tazón comestible » efectivo que puede ayudar a los restaurantes u otras empresas de servicios de alimentos a lidiar con los costos y el desperdicio involucrados en el envasado de alimentos para su presentación.
La mayoría de los cocineros que preparan este alimento sartén o asan el queso en una tira dorada crujiente. Para hacer una ensaladera frico o un artículo similar, el queso puede moldearse mientras se fríe colocándolo sobre un artículo sólido, no inflamable, como un tazón de vidrio. El queso se calienta hasta que comience a crujir y se dore. En varias presentaciones, los cocineros doran el queso más o menos según el resultado deseado.
Se pueden usar muchos tipos de queso italiano para un frico. Uno de ellos es el clásico queso parmesano italiano. Otro común es Montagio, un queso que los cocineros usan de varias maneras. Tres tipos de Montagio presentan diferentes opciones para el frico. Se puede usar un fresco: un queso menos envejecido, cremoso y suave. En otras presentaciones de la comida, los cocineros usaron semi-stagionato, una variedad semi-envejecida. El stagniato también se puede usar. Este queso es más firme, más seco y más afilado que las otras dos variedades.
Aunque muchas versiones de frico son simplemente platos salados de queso, algunos tienen diferentes elementos de sabor agregados. Algunos cocineros agregan edulcorantes como canela y azúcar a estos artículos. Puede que esta no sea la presentación más popular para este alimento crujiente de queso, pero crea un elemento de sabor adicional.