Existen varios tipos de queso frito, aunque todas las recetas implican sumergir el queso en aceite caliente hasta que se derrita. Muy a menudo, el queso está cubierto de masa o protegido en otra sustancia que forma una costra alrededor y evita que el queso se queme y se disuelva en el aceite. El queso real utilizado puede ser de cualquier tipo, aunque la mozzarella, el suizo y el cheddar son muy comunes en ciertas recetas. El queso frito se puede servir como aperitivo, un aperitivo o como un artículo novedoso en festivales y otros eventos. Además del queso frito, algunas regiones productoras de queso también fríen las cuajadas de queso que se usan para formar el queso, creando un tipo de plato similar.
El método más básico para crear queso frito es tomar un tipo de queso que se derrita sin problemas, como la mozzarella, el gruyere o incluso variedades procesadas como el queso americano, y cortarlo en trozos gruesos o cubos, aunque cualquier forma servirá . Se hace una mezcla de harina, huevos, bicarbonato de sodio y, a veces, pan rallado y se cubre el queso. Cada trozo de queso recubierto se deja caer en aceite caliente y se deja cocinar hasta que la corteza exterior se dore y el queso del interior haya tenido tiempo de calentarse y derretirse. La corteza contiene la mayor parte del queso derretido dentro.
Existen algunas variaciones en la receta básica de queso frito. Una es usar una masa más ligera que se hinchará mientras se cocina, creando una capa más ligera en el exterior del queso. Algunas recetas requieren que el queso se coloque en un congelador por un tiempo antes de ponerlo en el aceite para que se derrita a un ritmo más lento o permita que se usen quesos más suaves. A veces se usan salsas para batir cerveza, y los trozos de queso se pueden ensartar en palitos y cocinar para crear un refrigerio simple y portátil.
Las pepitas esponjosas de sólidos lácteos que se forman durante el proceso de elaboración del queso, conocidas como cuajada, también se pueden recubrir en una masa para hacer queso frito. A menudo se sirven como bocadillos, porque cada cuajada generalmente es muy pequeña. Se rebozan, a veces con sabor a especias y luego se cocinan hasta que estén doradas.
El queso frito terminado se puede servir como está, aunque más comúnmente se sirve con salsas como salsa de tomate o salsa de cóctel. Si el queso se corta en trozos anchos, puede colocarse en un rollo y comerse como un sándwich. Pequeños trozos de queso frito también se pueden usar como picatostes en ensaladas o platos de pasta.