La torta Linzer es un rico postre de frutas y nueces llamado as? por la ciudad austriaca de Linz. Se cree que es uno de los postres m?s antiguos de su tipo en Europa, con recetas que datan de mediados del siglo XVII. Este postre se encuentra com?nmente en Austria y Alemania, a menudo en forma de grandes tartas que se cortan en rodajas para servir; En otras regiones del mundo, las tortas personales de Linzer son mucho m?s comunes. Adem?s de encontrarse en panader?as, la torta de Linzer tambi?n se puede hacer en casa.
Este postre es muy parecido a un pastel, con una corteza superior, una capa de conservas de frutas y luego una celos?a superior. Sin embargo, la corteza es extremadamente corta, lo que significa que tiene mucho acortamiento, como mantequilla o manteca de cerdo, y como resultado, la masa es muy desmenuzable y escamosa. Adem?s, la masa se mezcla con nueces molidas y especias, creando un sabor muy distintivo, y tradicionalmente las nueces se roc?an encima de la torta Linzer antes de hornear. En cierto sentido, una torta de linzer es casi como una rica galleta de frutas y nueces.
Hacer linzer torte comienza con la fabricaci?n u obtenci?n de buenas conservas de fruta. Tradicionalmente, se utilizan conservas de bayas, con las semillas como parte integral de la experiencia de la torta Linzer, pero t?cnicamente se puede utilizar cualquier tipo de conserva de fruta. Una vez que el cocinero tiene conservas sabrosas a la mano, puede comenzar a hacer la corteza.
Para hacer la corteza, se deben tostar media taza de nueces como almendras, nueces o avellanas, y luego se muelen con media taza de harina para crear una comida gruesa. Se debe agregar una taza adicional de harina a la mezcla, junto con la ralladura de un lim?n, una cucharadita de canela, media cucharadita de levadura en polvo, un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de clavo molido. Una vez que esta mezcla se ha combinado completamente, se deben agregar 14 cucharadas de mantequilla y trabajar sin dejar que se derrita.
Una vez que la mantequilla est? bien trabajada, creando una mezcla casi arenosa, se deben agregar dos yemas de huevo y una cucharadita de vainilla, y la masa se debe trabajar lo suficiente como para convertirla en una bola. El exceso de trabajo har? que la masa se vuelva bastante cart?n, lo que no se desea. Luego, la masa se corta por la mitad y se deja enfriar durante al menos media hora.
La mitad de la masa simplemente se puede presionar en un molde de resorte sin extenderla, y luego se cubre con las conservas de fruta. La otra mitad de la masa deber? extenderse y cortarse en tiras de celos?a, que se tejen cuidadosamente en la parte superior de la torta Linzer. Se roc?an almendras en rodajas u otras nueces alrededor del borde antes de hornear; Una vez que la corteza se vuelve dorada, se debe quitar la torta Linzer y dejar que se enfr?e antes de abrir la sart?n para quitar la torta.