Un pannekoek es un panqueque holandés grande al horno. Aunque el pannekoeken puede ser bastante delgado, difieren de un crepe francés en que son más densos. Estos también son diferentes de los panqueques estadounidenses, que tienden a ser más pequeños y gruesos, así como a una textura mucho más esponjosa. Además, los crepes y los panqueques generalmente se cocinan en una sartén con aceite o mantequilla o en una sartén, mientras que los pannekoeken se hornean en el horno en una sartén llamada bebé holandés.
Una sartén a prueba de horno holandesa se parece mucho a una sartén con forma de cuenco con dos asas semicirculares en lugar de un asa larga. La superficie de un pannekoek horneado se parece más a la de una pizza que a los panqueques de estilo francés o americano, ya que los trozos o rodajas de carne, así como el queso derretido, se pueden usar como cobertura en las versiones saladas de este panqueque holandés. El pannekoeken dulce presenta fruta y, a menudo, tiene azúcar agregada a la masa básica. Pannekoeken puede hornearse y comerse sin coberturas, pero a la mayoría de los cocineros les gusta agregarles algo.
Los ingredientes utilizados para hacer pannekoeken son los mismos que para cualquier panqueque: huevos, harina, leche, sal y mantequilla. Se puede agregar algo de azúcar a la mezcla dulce de pannekoeken. La masa a menudo se mezcla con un batidor de mano. La receta exacta de la masa salada de pannekoek puede variar en sus pasos, pero un método básico es batir los huevos y luego mezclar la harina, la leche y la sal. La mantequilla se coloca en la sartén holandesa resistente al horno para que se derrita a medida que el horno se calienta a una temperatura moderadamente alta.
La masa de pannekoek se vierte en la sartén caliente. Los ingredientes se agregan antes de que la bandeja para bebé holandesa llena de masa se devuelva al horno para hornear. Se pueden agregar muchas combinaciones diferentes de coberturas para pannekoeken tanto salados como dulces. Lo que se conoce como panqueque de manzana holandés es un placer popular en los Estados Unidos. Las manzanas salteadas se pueden agregar a la masa de pannekoeken junto con el azúcar moreno y la canela antes de hornear el plato para servir tibio cubierto con crema batida.
Otras combinaciones posibles para pannekoeken dulce son los arándanos con queso crema y las fresas en rodajas con crema agria. Se puede agregar jarabe en la parte superior. El queso gouda holandés es un ingrediente popular en un sabroso pannekoeken. Junto con el queso, se pueden colocar ingredientes salteados como tocino, salchichas, pimientos y cebollas en panqueques salados holandeses antes de hornearlos.