Una planta de caléndula mexicana se clasifica en la familia de las asteraceae y es parte del género tagetes. Las especies dentro de este género incluyen tagetes erecta, lucida y minuta. Otra especie es la aromática lemmonii utilizada en la cocina. Las flores son originarias de Estados Unidos, México y Centroamérica y crecen en otras partes del mundo como África y Francia con el clima adecuado y temperaturas moderadas favorables al crecimiento de la caléndula. La caléndula mexicana tiene varios usos culinarios y medicinales.
Por lo general, estas plantas crecen mejor en las zonas de cultivo 8 a 11 del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA). Las maravillas crecen en la parte oriental de América del Norte desde Florida hasta Canadá. Las flores también crecen en Ohio, Kentucky y Louisiana, entre varios otros estados. En el oeste, la caléndula mexicana se encuentra en Utah y California.
Los pétalos de la flor de caléndula mexicana son amarillos, dorados o una mezcla de amarillo y naranja. Dependiendo de la especie, las flores pueden crecer en racimos o en flores individuales en tallos con follaje de color verde medio. La planta varía en altura desde 1 pie (aproximadamente 30 centímetros) a 10 pies (aproximadamente 3.05 metros) y puede extenderse a varios pies de ancho. La caléndula mexicana prefiere pleno sol y produce flores durante el verano, otoño e invierno.
La caléndula amante del sol tiene muchos usos. La altura y el ancho de la planta la convierten en una opción ideal en el paisajismo como borde para parterres de flores o como borde colorido a lo largo de cercas. Plantadas en contenedores, las caléndulas mexicanas hacen adiciones decorativas a patios, terrazas o ubicadas alrededor de áreas de piscinas. La poda y el descabezamiento mejorarán la productividad de la planta.
Las maravillas se pueden utilizar como aditivos para cocinar, como colorante alimentario y con fines medicinales. La fragancia de las caléndulas es fuerte con diferentes aromas de anís, menta y limón. Los jardineros usan caléndulas en el jardín porque su fuerte olor sirve para disuadir a los ciervos. El olor tiene el efecto contrario en las mariposas, abejas y pájaros atraídos por las flores.
Como medicina natural, la caléndula mexicana tiene una larga historia. La planta se ha utilizado para tratar el malestar y el malestar estomacal, ayudar con los problemas digestivos y aliviar las molestias del dolor de muelas. La planta también se utiliza como tratamiento para cólicos y resfriados.
Utilizados como aditivo culinario, los pétalos proporcionan una guarnición colorida para ensaladas. Las flores pueden combinarse con otras hierbas comestibles para cocinar, usarse como sustituto del estragón y empaparse para obtener un té relajante. El aceite de la planta de caléndula se puede utilizar como aromatizante en productos alimenticios y perfumes.