Las cebollas de Maui son una variedad de cebolla dulce que se cultiva ampliamente en la isla hawaiana de Maui, aunque también se pueden cultivar en otras regiones. Al igual que otras cebollas dulces, las cebollas de Maui carecen de azufre, lo que causa el fuerte olor y el sabor fuerte asociado con las cebollas. El Estado de Hawái ha invertido una gran cantidad de dinero en comercializar su famosa variedad de cebolla, equiparándola con las cebollas Vidalia de Georgia, otra variedad de cebolla dulce. Muchos mercados llevan cebollas de Maui en temporada, junto con otras variedades dulces, y si vives en una zona templada, puedes cultivarlas tú mismo.
Los agricultores hawaianos afirman que una verdadera cebolla de Maui debe cultivarse en Maui, porque este cultivar de cebolla distinto florece mejor en el rico suelo volcánico del Monte Haleakala, el volcán inactivo que domina el paisaje de Maui. El rico y distintivo suelo rojo del volcán puede ser responsable del sabor dulce distintivo de la cebolla de Maui, aunque el clima cálido en la isla probablemente también tenga algo que ver con eso.
Además de ser muy dulce, la cebolla Maui tiene un alto contenido de agua, por lo que es bastante jugosa. Hay varias maneras de usar estas sabrosas cebollas. Algunas personas disfrutan comerlas crudas sin control, y también son buenas cuando se cortan en rodajas finas en ensaladas, sándwiches y otros platos. Las cebollas también se pueden cocinar, sacando aún más del sabor dulce natural; son geniales a la parrilla, y también se pueden marinar con otras verduras para pinchos, incluidos en rellenos, o utilizados para hacer salsas distintivas.
Por lo general, las cebollas de Maui se encuentran entre las primeras variedades de cebolla dulce disponibles en la primavera, porque la temporada de crecimiento en Maui comienza temprano; comenzar a buscarlos alrededor de abril. Tienen un rico color amarillo dorado y típicamente crecen en una forma ligeramente aplanada; Cuando busque cebollas en la tienda, verifique si hay puntos blandos, lo que puede indicar que la cebolla de Maui se ha deteriorado.
Las cebollas son difíciles de cultivar. Las plantas de cebolla de Maui requieren días largos y cálidos para colocar los bulbos, y son muy sensibles a las impurezas del suelo; Si tiene suelo sulfuroso, por ejemplo, los bulbos lo recogerán a medida que crecen. Si desea cultivar cebollas Maui, puede pedir semillas de granjas hawaianas o en su tienda local de jardinería. Plante las cebollas en un suelo bien fertilizado después de la última posibilidad de heladas, y mantenga el suelo húmedo, pero no mojado, a medida que crecen las cebollas. Comenzarán a encender los bulbos en climas más cálidos y, a medida que el clima se calienta, las plantas comenzarán a dormirse. Disminuya su riego a medida que las plantas se vuelven inactivas y coseche las cebollas cuando sus tallos se hayan marchitado.