Conocidos por muchos nombres diferentes en todo el mundo, los cebollines son una de varias variedades de cebolla. Con un sabor ligeramente picante pero agradable, la cebolleta se puede usar en platos fríos como ensaladas, como aderezo para diferentes tipos de guisos o como ingrediente en muchas recetas. Esencialmente, en cualquier situación en la que se pueda usar una cebolla blanca o amarilla, se pueden sustituir las cebolletas.
Las cebolletas son conocidas por una variedad de nombres en todo el mundo. En Grecia, Canadá y Chipre, el cebollín a menudo se conoce como cebolla verde. Los ciudadanos del Perú conocen al cebollín como una cebolla china. Otros países se refieren a ellos como cebolletas, gibones y cibies. En los Estados Unidos, a los cebollines generalmente se les conoce como cebollas verdes en la zona sur, mientras que se conocen como cebolletas en otras partes del país.
En apariencia, las cebolletas tienen un pequeño bulbo blanco tierno en un extremo. Desde el bulbo, las secciones tubulares de color verde oscuro se extienden verticalmente. Tanto el bulbo como las secciones tubulares son generalmente tiernas y tienen un sabor más suave que otras variedades de cebollas. A menudo toman excelentes decisiones cuando existe el deseo de una pizca de cebolla, pero otras opciones disponibles se consideran demasiado abrumadoras.
Hay varias formas de usar cebolletas en varias recetas. Al cortar las secciones verdes, es posible agregar un toque de cebolla a una ensalada verde. De la misma manera, las cebollas verdes finamente picadas también se pueden usar para mejorar el sabor de las sopas frías y calientes. Como aderezo o guarnición para asados o pastel de carne, este tipo de cebolla agrega interés visual a la presentación y mejora el sabor del plato.
Las cebolletas se utilizan en diferentes tipos de cocina. Los platos chinos y tailandeses a menudo usan estas cebollas. En el sur de Estados Unidos, las cebollas verdes son a menudo un acompañamiento favorito para una porción de frijoles pintos o guisantes de ojos negros. Varios platos preparados con cuscús utilizarán las secciones verdes de la cebolleta como una forma de agregar color y sabor a la receta.
Debido a la naturaleza más delicada de las cebolletas, generalmente es aconsejable usarlas poco después de la compra o cosecha. No tienden a conservar tan bien como las cebollas más grandes, como las cebollas Vidalia o los dulces de Texas. Muchos supermercados llevan estas cebollas verdes en la sección de productos durante todo el año, lo que permite cocinar con ellas en cualquier momento. El sabor más sutil a menudo los hace preferibles a las cebollas con un sabor más pronunciado.