Una Francesinha es un tipo específico de sándwich portugués que viene en muchas variedades, la mayoría de ellas con carne, queso, pan y una salsa única que a menudo presenta diferentes variedades de cerveza. Este tipo de sándwich es común en muchas áreas de Portugal, así como en otros lugares del mundo donde se sirve cocina portuguesa. El nombre Francesinha en portugués se puede traducir al inglés como “pequeña niña francesa”. Según algunas fuentes, Francesinha se basó originalmente en un esfuerzo portugués para recrear el popular artículo francés llamado croquet-monsieur.
La Francesinha puede incluir muchos tipos diferentes de carne. Algunas de las carnes más comunes incluyen jamón, salchicha, filete o carne asada. Muchas versiones del sándwich incluyen más de una de estas carnes, por ejemplo, un jamón curado junto con tiras de carne o salchichas. El tipo de salchicha más común incluido en Francesinha se llama linguica. Linguica es un tipo específico de salchicha de cerdo curada que es popular en Portugal; Se puede comparar con el chorizo español y utiliza elementos como el ajo y las versiones locales de pimentón.
Además de los elementos de carne de la Francesinha, a menudo se incluyen algunos tipos de queso. El queso generalmente se coloca encima del emparedado, y la salsa de cerveza, a menudo aromatizada con salsa de tomate o pasta, se extiende generosamente sobre el emparedado. Otros tipos de sándwiches Francesinha pueden tener la salsa como acompañamiento o no estar incluidos.
Las versiones específicas de Francesinha con otros alimentos aparecerán en los restaurantes locales donde se sirve esta auténtica cocina. Por ejemplo, la versión carna asada presenta carne de res estofada que se cocina en hebras suaves y delgadas. El F. a Barcarole, un nombre abreviado para un estilo portugués, es un sándwich servido con mariscos. El F. Especial es un sándwich servido con huevo. Estos sándwiches también se pueden hacer con atún, pollo u otras proteínas.
Otro tipo clásico de este sándwich es el F. Poveira, un sándwich con forma de perrito caliente. Esta variedad particular de sándwich generalmente incluye mostaza y una mezcla de salchicha linguica con carnes adicionales. El Poveira es bien conocido en las localidades que lo favorecen por encima de los bocadillos de tipo cuadrado más comunes.