Cuando los grandes cocineros piensan en Espa?a, piensan en una cosa: la paella. Las recetas y los ingredientes para la paella pueden variar de un chef a otro, pero una cosa permanece constante, la paellera. Una paellera, tambi?n conocida como paellera, generalmente est? hecha de acero inoxidable o carbono, ya que esos materiales reaccionan al calor de manera r?pida y uniforme. Las paelleras vienen en varios tama?os, de 13-18 pulgadas (33-46 cent?metros) de ancho. Una paellera siempre es amplia y poco profunda, y normalmente viene con asas laterales y una cubierta.
Nunca se usa una paellera para preparar el plato nacional. El arroz es el ingrediente constante en las muchas versiones de paella. Debido a que el arroz se cocina con calor superficial y no con vapor atrapado dentro de una paellera cerrada, adquiere la textura cl?sica deseada en la paella, ni blanda ni crujiente. Cuando se cocina a la perfecci?n, el arroz estar? seco pero sabroso. Aseg?rese de usar un arroz de grano medio para mayor autenticidad y sabor.
Los otros ingredientes en la paella pueden variar tanto como los chefs que la preparan. Algunas personas creen que agregar tantos ingredientes como sea posible a la paellera hace que el plato sea mucho m?s llamativo en la mesa, pero los puristas insisten en que todo lo que se necesita es un poco de carne, verduras, caldo y, por supuesto, arroz. Los ingredientes t?picos pueden incluir: chorizo ??y otros tipos de salchichas; pollo; pescados y mariscos; Conejo; Caracoles; y verduras como alcachofas, habas, jud?as verdes, tomate, cebolla y pimientos rojos. Las especias incluyen ajo, pimienta de cayena, piment?n y azafr?n.
Debido al di?metro de una paellera, la t?cnica de cocci?n es muy importante. La mayor?a de las paelleras son m?s anchas que el t?pico quemador de estufa, por lo que los cocineros deben perfeccionar el m?todo de mover continuamente la sart?n para mantener constante la temperatura de toda la sart?n. Tradicionalmente, la paella se hace en Espa?a sobre una parrilla al aire libre, una buena opci?n porque el tama?o de la mayor?a de las parrillas se adaptar? al tama?o de estas sartenes.
Si desea probar el plato favorito de Espa?a, puede comprar una paellera en muchos minoristas generales del hogar, tiendas especializadas de cocina y en Internet. Debido a los materiales utilizados para construir una paellera, son propensos a la oxidaci?n. Despu?s de cada uso, aseg?rese de lavar la paellera, secarla completamente, engrasarla ligeramente y mantenerla en un ?rea libre de humedad de la cocina.