Los hoteles, complejos tur?sticos y otras instalaciones de restauraci?n con frecuencia emplean a uno o m?s gerentes de ventas de restauraci?n. El papel principal de una persona en esta posici?n es promover y vender el espacio del lugar, junto con alimentos y bebidas, para todo tipo de eventos especiales. ?l o ella generalmente tiene una amplia experiencia en la planificaci?n de fiestas, como celebraciones de bodas, banquetes de premios, galas de recaudaci?n de fondos y otras funciones sociales y corporativas. Sin embargo, un gerente de catering no solo vende alimentos, bebidas y espacio para un evento, sino que tambi?n vende una experiencia general.
El gerente de ventas de catering es responsable de vender espacios para eventos a posibles corporaciones o individuos que planean celebraciones grandes o peque?as. Esto se puede lograr ofreciendo recorridos por la propiedad, al tiempo que se?ala los beneficios de organizar una funci?n en el lugar que ?l o ella representa. La ubicaci?n, los servicios, las opciones de men? y la decoraci?n existente son factores que pueden influir en la decisi?n del comprador.
Una vez que se reserva un evento y se confirma en un lugar, el gerente de catering generalmente organiza una degustaci?n de men? para la aprobaci?n del cliente. En ese momento, el anfitri?n de la fiesta puede probar los elementos de men? propuestos que sus invitados pueden disfrutar en ?ltima instancia. Muchas veces, el gerente de alimentos y bebidas y el chef se presentar?n al cliente durante esta reuni?n.
Una vez que se selecciona el men?, se crea una orden de evento de banquete (BEO) para describir las necesidades particulares de la funci?n. El BEO es b?sicamente un formulario de comunicaci?n enviado a todos los departamentos que tienen alguna participaci?n en el evento. Con frecuencia hay numerosas personas que trabajan en conjunto para garantizar que los planes cuidadosamente dise?ados se ejecuten correctamente.
El gerente de ventas de catering generalmente es responsable de crear un plano del espacio elegido, como un sal?n de baile o una tienda de campa?a, si el evento se llevar? a cabo al aire libre. Por lo general, indica d?nde se colocar?n las mesas, el tama?o y la ubicaci?n de la pista de baile y el escenario, y otros elementos que se pueden usar. Cualquier potencia adicional necesaria para el evento generalmente tambi?n se calcula y se anota. Si se requiere energ?a adicional para iluminaci?n de entretenimiento o especialidad, el gerente de catering es generalmente responsable de comunicar esta informaci?n, por adelantado, al departamento correspondiente.
El d?a del evento, el gerente de ventas de catering generalmente est? en el lugar mientras los miembros del personal se preparan. ?l o ella act?a como un punto de contacto para el cliente, los planificadores de eventos y los proveedores externos. Durante la fiesta real, esta persona generalmente trabaja junto con el capit?n del banquete asignado para asegurarse de que todo funcione sin problemas.
Como lo indica el t?tulo, hay un fuerte ?nfasis en el lado de las ventas de la industria. Por lo general, se requiere que el gerente de ventas de catering gaste una cantidad considerable de su tiempo en adquirir nuevos negocios, as? como en mantener la comunicaci?n con clientes anteriores, con la esperanza de ganar negocios repetidos. Este individuo tambi?n se conecta en eventos relacionados con la industria para comercializar el hotel o el lugar.