Un inspector de carne es un profesional de seguridad alimentaria que examina la carne que deben consumir los humanos para garantizar que su carne y sus ?rganos est?n libres de enfermedades, bacterias da?inas y otros contaminantes. Examina los animales antes de su sacrificio para determinar que est?n libres de anormalidades, enfermedades o infecciones. ?l los examina despu?s de la matanza de las mismas enfermedades. Las aves de corral y los huevos generalmente se inspeccionan por separado y seg?n diferentes est?ndares particulares de la industria.
Adem?s de examinar a los animales, un inspector de carne examina los veh?culos utilizados para transportarlos, as? como los mataderos y las plantas de envasado de carne por los que pasan. Se le ense?a qu? est?ndares deben cumplirse seg?n lo dicten los gobiernos y autoridades locales y regionales. El conocimiento de criterios extranjeros para la seguridad es necesario si se importa la carne.
Adem?s de verificar las condiciones f?sicas y sanitarias de los veh?culos de transporte y las instalaciones de procesamiento, un inspector de carne verifica los ingredientes utilizados en el procesamiento y la conservaci?n de la carne. Tambi?n garantiza que la carne se ajusta a los est?ndares de pureza y clasificaci?n establecidos por la industria. Asegurarse de que la carne no est? mal etiquetada tambi?n es un trabajo importante de un inspector de carne.
Un inspector de carne tambi?n examina la seguridad y la calidad de los productos que contienen carne o subproductos c?rnicos. Estos incluyen carnes ahumadas y curadas, productos enlatados y entradas y cenas congeladas. Los productos c?rnicos secos como la cecina tambi?n se someten a una cuidadosa inspecci?n.
Por lo general, se requiere que un inspector de carne tenga buen ojo para los detalles. En general, debe mantener registros exhaustivos de sus observaciones con respecto a los productos c?rnicos desde sus inspecciones en el matadero hasta la entrega a puntos de venta minorista y mayorista. Se requieren buenas habilidades de comunicaci?n para identificar y resolver cualquier discrepancia que pueda encontrar. Su integridad y honestidad generalmente son necesarias para garantizar la seguridad y la salud de los consumidores.
Las calificaciones educativas para convertirse en un inspector de carne var?an. Algunas regiones requieren que el inspector sea m?dico de medicamentos veterinarios para calificar para el trabajo. Otros trabajos de inspecci?n de carne requieren un t?tulo universitario de cuatro a?os, preferiblemente en ciencias agr?colas, f?sicas o biol?gicas o un campo relacionado.
La mayor?a de los solicitantes deben tener un m?nimo de un a?o de experiencia en un entorno de procesamiento, producci?n o envasado de alimentos. Se prefiere una capacidad demostrada para comprender y aplicar el control de calidad y los est?ndares de la industria. En algunos sectores de la industria, los inspectores de carne que no son veterinarios deben trabajar con un veterinario durante las inspecciones iniciales del ganado.