Un lavavajillas es responsable de lavar los platos en un restaurante, comedor, cafeter?a u otro restaurante. El trabajo generalmente requiere el uso de un lavavajillas autom?tico grande, fregar ollas y sartenes, y mantener un nivel general de limpieza en la cocina. Un lavavajillas no recibe mucha capacitaci?n y no hay muchos requisitos para obtener el puesto.
El deber principal de un lavavajillas es apilar platos sucios, tanto de la cocina como del comedor, en cajas de lavado, y luego alimentarlos a trav?s de la lavadora de platos. Despu?s de limpiar los platos, el lavavajillas es responsable de volverlos a colocar donde pertenecen. Los servidores del restaurante llevan platos sucios al ?rea de lavado, pero el lavavajillas puede necesitar ir a la l?nea de la cocina para recoger los platos de los cocineros, que est?n ocupados y no pueden traer los platos.
El lavavajillas a menudo es responsable de mantener un suministro constante de platos limpios almacenados en cada estaci?n de la l?nea de cocci?n. Los cocineros necesitan platos para preparar la comida para los clientes, y quedarse sin platos o tazones durante la cena puede respaldar toda la l?nea. Tambi?n debe llevar vasos limpios al bar y asegurarse de que el ?rea de expedici?n de la cocina, donde se agregan salsas y guarniciones a cada plato antes de llevarlo al cliente, est? abastecido con los platos que necesita para sacar todo de La cocina a tiempo.
Los lavaplatos generalmente se encargan de mantener la cocina recogida, m?s com?nmente durante los momentos m?s lentos del d?a. Esto incluye barrer y trapear, sacar bolsas de basura y limpiar los mostradores y fregaderos. Tambi?n deben mantener el ?rea de lavado de platos limpia y seca, para evitar la contaminaci?n entre platos limpios y sucios, y para evitar zonas resbaladizas peligrosas.
Durante tiempos lentos, el lavavajillas puede realizar parte de la preparaci?n de alimentos para el d?a. En muchas cocinas, los lavaplatos est?n capacitados en habilidades b?sicas de preparaci?n una vez que han expresado inter?s o han demostrado competencia. Tambi?n se puede pedir a los lavaplatos que corten vegetales, mezclen salsas o hagan otros art?culos b?sicos que los cocineros se est?n agotando durante el almuerzo o la cena. Tambi?n se les puede pedir que agarren alimentos de los refrigeradores, congeladores o ?reas de caldo seco si los cocineros no pueden salir de la l?nea para obtenerlos ellos mismos.
Lavar los platos en un restaurante concurrido no es tan f?cil como muchos piensan. Es una posici?n muy estresante, ya que los platos sucios llegan m?s r?pido de lo que la lavadora puede lavarlos. Esto puede crear una copia de seguridad de los platos sucios. Un lavaplatos sin experiencia o lento puede detener todo el restaurante al no tener los platos necesarios limpios y listos para usar. Muchas cocinas tratan bien a sus mejores lavavajillas; son un recurso invaluable en un restaurante concurrido.