Dulse es una alga comestible que crece ampliamente a lo largo de las costas del Atlántico Norte. Se ha cosechado como fuente de alimento durante miles de años, y continúa siendo popular en Irlanda del Norte, Islandia y partes de Canadá. Además de comerse como fuente de alimento, las algas y otras algas se procesan para su inclusión en varios alimentos envasados, generalmente como espesante o camilla. Los consumidores que estén interesados en probar las algas dulse pueden intentar revisar las tiendas locales de alimentos saludables, y algunos mercados más grandes también pueden almacenarlas, generalmente en forma seca.
Hay varios nombres alternativos para las algas dulse, que incluyen perejil, dilsk, creathnach y söl. Formalmente, las algas se identifican como Palmaria palmata. Las algas son ricas en vitaminas, especialmente vitamina B, y también suministra mucha fibra y una cantidad comparativamente grande de proteínas. En regiones donde otras plantas no crecen bien, las algas dulse han sido tradicionalmente un suplemento dietético importante. Muchas personas adquirieron un gusto por el alga y continúan comiéndolo por placer.
El mejor lugar para encontrar algas dulse es en la zona intermareal, el área de la costa alternativamente cubierta y expuesta por las mareas, aunque dulse también crece en aguas más profundas. Se caracteriza por largos frentes rojos a morados que pueden medir hasta 16 pulgadas (40 centímetros). Los recolectores recolectan las algas marinas y las comen frescas o las extienden sobre una red para que se sequen, lo que hace de junio a septiembre los primeros meses de cosecha, ya que las algas se pueden procesar y secar al aire libre.
Una vez seco, el dulse se puede pulverizar para que se pueda usar como condimento, o se puede dejar en forma gruesa. Las algas se agregan a cosas como sopas y guisos, y conserva una textura ligeramente masticable a través del secado y la cocción. Las algas cocidas también conservan un toque de sabor marino, y el análisis ha sugerido que dulse también contiene el escurridizo umami, o quinto sabor.
Existen numerosas variedades de algas comestibles que han desempeñado un papel importante en la dieta humana durante siglos. Las personas en las zonas costeras que estén interesadas en aprender más sobre las algas comestibles pueden querer tomar una clase de identificación de plantas o de artesanía silvestre que se centre en plantas y organismos marinos. Además de aprender a identificar las algas dulse, los estudiantes también pueden aprender sobre otros tipos de algas y algas, y las mejores formas de procesarlas para comer.