Un brote es una planta en las primeras etapas de crecimiento. Un brote de bamb? es la parte tierna y joven de la planta de bamb? que ha crecido ligeramente pero no es muy grande en comparaci?n con el tama?o final de la planta. Los t?rminos «brote de bamb?» y «brote de bamb?» a menudo se usan indistintamente. Un elemento b?sico en muchos pa?ses asi?ticos, los brotes de bamb? son un elemento com?n en una amplia variedad de platos de comida.
Por lo general, estos brotes se cortan en rodajas y se cocinan junto con carne y otras verduras en las recetas. Proporcionan un sabor y textura ?nicos a muchos platos. El crujiente de los brotes de bamb? depende de si son frescos o enlatados, cu?nto tiempo se cocinan y qu? tan gruesos se cortan. Los brotes de diferentes tipos de bamb? tienen diferentes sabores. A veces se les compara con vegetales como los esp?rragos y el ma?z por su sabor y textura.
A pesar de que los brotes de bamb? se asocian com?nmente con pa?ses asi?ticos como China, Vietnam y Jap?n, tambi?n se cultivan en otras partes del mundo. En los Estados Unidos, los brotes de bamb? fresco se pueden encontrar en los mercados de productores y tiendas especializadas, generalmente a principios de la primavera. En las ?ltimas partes del a?o, los brotes se ven con mayor frecuencia en forma seca o enlatada. Los brotes crudos son dif?ciles de comer y t?picamente muy amargos, pero una vez pelados y cocidos son una buena fuente de fibra y nutrici?n. Cuando se preparan estas peque?as verduras, se pueden enlatar o congelar y conservar durante muchos meses.
Para ser considerado un brote o un brote, el bamb? debe cosecharse cuando es bastante joven y todav?a tierno. Nunca debe dejarse crecer m?s de un pie de altura (aproximadamente 0,33 m), ya que comienza a perder sensibilidad y sabor despu?s de ese punto. Los peque?os tallos de bamb? crecen r?pidamente, por lo que los productores deben estar atentos y cosechar los brotes dentro de una semana o dos despu?s de que aparezcan por encima del suelo.
Hay algunas consideraciones importantes para cualquiera que desee cultivar o cosechar brotes de bamb?. No todas las variedades son adecuadas para su uso como alimento. Se sabe que algunos tipos contienen niveles variables de cianuro y no son seguros para comer. Los productores deben estar al tanto de las variedades espec?ficas que crecen regionalmente y evitar cualquiera que potencialmente contenga toxinas da?inas. Aquellos que cosechan bamb? silvestre deben asegurarse de que las especies que recolectan sean seguras para el consumo humano.