Los vapores de bamb? son bandejas de cocina com?nmente utilizadas en la creaci?n de la cocina asi?tica. Al igual que otros utensilios de cocina de bamb?, tambi?n pueden, por supuesto, usarse en la preparaci?n de alimentos de otras culturas. Son extremadamente convenientes y f?ciles de usar, y se almacenan en la mayor?a de las tiendas de suministros de restaurantes asi?ticos. Vienen en una variedad de tama?os y estilos dise?ados para satisfacer las necesidades de diferentes cocineros.
Un vaporizador b?sico de bamb? tiene forma de aro, con un fondo enrejado y una parte superior ajustada. El vaporizador se coloca en un wok o sart?n con una capa de agua poco profunda con comida adentro. El vapor viaja a trav?s de los agujeros en el vapor para cocinar la comida. En la mayor?a de los casos, los vapores est?n dise?ados para caber dentro de un wok, ya que esta sart?n de uso m?ltiple se encuentra en muchas cocinas asi?ticas.
La capacidad de apilamiento de los vapores de bamb? es lo que los hace tan ?nicos y ?tiles. Se pueden apilar varias bandejas de vapor una encima de la otra para cocinar simult?neamente. Por lo tanto, un quemador se puede usar para producir m?ltiples vapores llenos de alimentos, lo cual es muy ?til en un restaurante concurrido o en casa cuando se cocina una comida grande. Los vapores de gran tama?o dise?ados para ollas extra grandes se pueden usar para bandejas grandes de alimentos, y los m?s peque?os se emplean en cocinas con espacio limitado.
Tanto los alimentos frescos como los congelados se pueden cocinar en vapores de bamb?. Para evitar que la comida se pegue, primero se colocan papel pergamino o verduras, de modo que la comida se pueda quitar f?cilmente. El dim sum y las verduras frescas se cocinan com?nmente en vapores de bamb?, y a veces tambi?n se llevan a la mesa en los vapores. En salones ocupados de dim sum, los comensales pueden seleccionar vapores de grandes carros rodantes llenos de comida, y los vapores se cuentan al final de la comida para cerrar la cuenta.
Las comidas individuales tambi?n se pueden cocinar en vapores de bamb?. Son excelentes para el recalentamiento r?pido, ya que simplemente puede colocar una placa a prueba de calor dentro del vaporizador y extraer la placa cuando est? lista. Cuando use estos vapores para este prop?sito, aseg?rese de usar una placa que no oculte completamente el fondo enrejado del vaporizador.
El bamb? es naturalmente antibacteriano, por lo que si cuida bien los vapores de bamb?, deber?an producir a?os de uso. Los utensilios de cocina se deben lavar con jab?n suave y agua tibia despu?s de su uso, y se debe dejar escurrir por completo antes de guardarlos. Nunca coloque vapores de bamb? en el lavavajillas e intente evitar el contacto directo de los alimentos con el vaporizador.