Las coles de Navidad son en realidad coles de Bruselas. Tradicionalmente servidos hervidos, se ganaron el nombre de brotes navideños porque siempre formaron parte de la fiesta navideña con pavo, gammon, papas asadas y otras verduras. De hecho, se comen durante todo el año y, cuando se cocinan bien, pueden ser un vegetal delicioso para agregar a cualquier comida.
La col de Bruselas, que se asemeja a una col en miniatura, se comió originalmente en Europa. Se cree que son ricos en glucosinolatos, que se cree que tienen propiedades anticancerígenas. También son ricos en vitamina C, vitamina K y fibra.
Es fácil cocinar demasiado los brotes navideños y esto les ha ganado la reputación de ser un vegetal bastante empapado y abrumador. Cuanto más tiempo se cocinan, más poderosos se vuelven y más pierden su color verde favorito. Los tiempos de cocción más cortos hacen que sea un plato más fresco y sabroso.
Hay muchas recetas para los brotes navideños, cada una con sus propias adiciones para mejorar su sabor. Muchos cocineros agregan tocino, que agrega un sabor ahumado, nueces pecanas o una combinación de los dos. Las castañas también agregan un delicioso sabor a nuez y son las favoritas en Navidad. En lugar de hervirlos, cocinar al vapor o asar los brotes puede tener un sabor diferente. Cualquiera sea el método de cocción utilizado, es esencial no cocinarlos demasiado.
La cena tradicional de Navidad, que generalmente se come en la víspera de Navidad, el 24 de diciembre, o el día de Navidad, el 25 de diciembre, es una fiesta de comida, incluidos los brotes de Navidad. Esto se aplica especialmente al hemisferio norte, donde la Navidad es a mediados de invierno y se aprecia una gran comida caliente. Normalmente consiste en pavo asado, aunque también se pueden comer otras aves como el pato o el pollo, acompañadas en algunos casos de gammon asado, cerdo o cordero.
Asado o puré de papas con verduras, tradicionalmente zanahorias y coles de Bruselas, y la salsa completa la comida. La salsa de arándano se sirve tradicionalmente con el pavo, que también se puede rellenar con relleno de castaña. A la comida le sigue el tradicional budín de frutas de Navidad que se puede servir encendido y acompañado de mantequilla de brandy. Trifle también se sirve tradicionalmente en Navidad.
Mientras que las coles de Navidad se hicieron un nombre por tradición, las coles de Bruselas son en realidad un vegetal saludable y delicioso para todo el año. El truco está en el método de cocción. Las coles de Bruselas pueden ser una guarnición deliciosa y nutritiva, cocinadas y servidas suavemente, con un poco de mantequilla o con adiciones sabrosas como nueces o tocino.