Chicken McNuggets son un art?culo popular en el men? de McDonald’s. La receta de estas pepitas requiere m?s de 20 ingredientes. Disponibles internacionalmente, estas piezas de pollo del tama?o de un bocado contienen diferentes componentes seg?n la regi?n o el pa?s en el que se venden. No todos los ingredientes se reconocen inmediatamente como productos alimenticios reales. Las cadenas de McDonald’s basadas en los Estados Unidos (EE. UU.) Fueron objeto de cr?ticas por parte de los medios en 2010 debido al uso de conservantes qu?micos y pol?meros a base de silicio en sus McNuggets de pollo.
Introducido a principios de la d?cada de 1980, la receta de McNuggets de pollo de McDonald’s se ha mantenido bastante consistente desde entonces. Desde 2003, las pepitas se han hecho con toda la carne blanca. Antes de ser empanado, el pollo est? fortificado con ingredientes adicionales, que incluyen almid?n de trigo, dextrosa, extracto de levadura autolizada y fosfatos de sodio.
El empanado est? hecho de varios ingredientes m?s, incluido un agente antiespumante llamado dimetilpolisiloxano. Aditivo alimentario, este agente se utiliza en una variedad de alimentos procesados. McDonald’s no es la ?nica compa??a que lo emplea, ya que el agente antiespumante se encuentra en art?culos en la tienda de comestibles y en los men?s de comida r?pida en todo el pa?s. Tambi?n es un componente en objetos cotidianos como juguetes y cosm?ticos para ni?os.
Se agrega dimetilpolisiloxano a las pepitas como medida de seguridad. Seg?n McDonald’s, no agrega propiedades de sabor. Los estudios tambi?n han demostrado que, a menos que se consuma en cantidades escandalosas, el dimetilpolisiloxano no es peligroso para la salud.
Cada restaurante McDonald’s recibe env?os c?clicos de productos alimenticios congelados, incluidos los McNuggets de pollo. Estas pepitas se mantienen congeladas en paquetes hasta que est?n listas para el consumo. En ese punto, los trozos de pollo congelado se vierten en aceite caliente para crear pollo frito. Si no se a?adiera dimetilpolisiloxano a las pepitas, las cubas de aceite en las que se fr?en podr?an formar espuma por la parte superior. Esto podr?a causar serias quemaduras y da?os al restaurante.
Chicken McNuggets tambi?n contienen tBHQ, que significa butilhidroquinona terciaria. Se agrega para mantener la frescura del pollo. Aunque se usa en cantidades muy peque?as, pueden producirse n?useas despu?s de ingerir tBHQ.
Los McNuggets de pollo de McDonald’s tambi?n contienen ingredientes responsables del sabor caracter?stico. Sin embargo, solo hay unos pocos componentes que pueden sonar familiares para el comensal promedio. Junto con el pollo y los ingredientes antes mencionados, se utilizan sal, romero y aceite de canola. En el empanado, se utilizan harina de ma?z amarillo y una variedad de especias.