El helado viene en una variedad de sabores divertidos y sabrosos, y el helado de pistacho es una variaci?n hecha con pistachos. Los pistachos est?n relacionados con el anacardo y, naturalmente, presentan un tinte verde. Estas nueces han sido cultivadas y consumidas por miles de a?os. Adem?s de comer pu?ados de nueces, cocinar con pistachos incluye hacer pud?n de pistacho y agregar nueces a ensaladas, pasteles y otros platos. Sin embargo, el uso m?s popular de las nueces puede ser su adici?n en el helado de pistacho.
La invenci?n del helado de pistacho se remonta a alrededor de 1940 y normalmente se atribuye a James Wood Parkinson, un cocinero estadounidense con sede en Filadelfia en el siglo XIX. Las recetas modernas de helado de pistacho han evolucionado desde entonces e incluyen recetas que incluyen el estilo de fabricaci?n de helados de Filadelfia o franc?s. A veces llamado helado de estilo americano, la forma de hacer helados de Filadelfia difiere del estilo de helado franc?s al no requerir huevos y no comenzar con una base de crema pastelera. En cambio, la base del helado se hace batiendo leche, az?car y crema junto con otros ingredientes adicionales.
Hacer helado de pistacho comienza con la preparaci?n de las nueces. La mayor?a de las recetas usan pistachos enteros sin c?scara que se han dejado sin sal para evitar que la sal domine el tratamiento final. Si se agregar?n nueces a la base de helado, primero se pueden picar finamente usando un procesador de alimentos. Las nueces tambi?n se pueden tostar durante unos minutos antes de usar para mejorar su sabor y ayudarles a mantener su crujiente cuando se agregan a la base de helado suave. Para ayudar a moler las nueces, se puede usar una peque?a cantidad de aceite como el aceite de oliva para suavizar las nueces.
Al hacer un helado a base de pistacho al estilo de Filadelfia, las nueces molidas se pueden calentar junto con az?car y leche entera. Este paso se puede evitar al hacer otros sabores de helado, pero a menudo se usa para el helado de pistacho para asegurarse de que todo el az?car se derrita y para garantizar que los pistachos proporcionen un sabor intenso. Una vez completamente fr?o, se puede agregar crema batida, extracto de vainilla y cualquier ingrediente adicional a la mezcla de nueces.
Para el helado de pistacho estilo crema pastelera, la leche se hierve, y luego las yemas de huevo y el az?car se pueden mezclar con la leche caliente. Aunque algunos helados a base de pistacho no agregan sabor a pistacho a la base de helado, la mayor?a tiende a hacerlo. En tales recetas, los pistachos molidos se pueden agregar directamente a las natillas de cocci?n combinando las nueces picadas junto con el az?car, la leche y la crema para formar una crema de pistacho. Las yemas de huevo y la sal se pueden agregar a las natillas para permitir que espese. Despu?s de enfriar la mezcla, se puede verter a trav?s de un colador para eliminar los pistachos y cualquier grupo.
Una vez que se hace la base de helado de pistacho al estilo americano o al estilo de las natillas, se puede batir en una heladera. Despu?s de que el helado est? semicongelado, se pueden agregar pistachos tostados enteros o picados. El helado de pistacho se puede colocar en un recipiente apto para congelador y dejar que se enfr?e durante varias horas hasta que se reafirme y est? listo para disfrutar. El resultado final tiende a ser fresco, denso y cremoso con un rico sabor a nuez realzado por los pistachos picados esparcidos por todo el desierto.
Como sabor a helado de especialidad, es posible encontrar algunas marcas de helado de nuez preenvasados ??en las tiendas. Sin embargo, no est? tan disponible en los supermercados como las variedades m?s comunes, como el chocolate y la vainilla. Sin embargo, muchos restaurantes de helados tienden a ofrecer sus propias versiones de la golosina dulce y de nuez. Ir con una versi?n casera tambi?n es una opci?n.