Un lave-vaisselle est charg? de laver la vaisselle dans un restaurant, une salle ? manger, une caf?t?ria ou un autre restaurant. Le travail n?cessite g?n?ralement l’utilisation d’un grand lave-vaisselle automatique, le r?curage des casseroles et des po?les et le maintien d’un niveau g?n?ral de propret? dans la cuisine. Un lave-vaisselle ne re?oit pas beaucoup de formation et il n’y a pas beaucoup d’exigences pour obtenir le poste.
La t?che principale d’un lave-vaisselle est d’empiler la vaisselle sale, de la cuisine et de la salle ? manger, dans des caisses de lavage, puis de la faire passer dans le lave-vaisselle. Une fois la vaisselle nettoy?e, le lave-vaisselle est charg? de la remettre ? sa place. Les serveurs du restaurant apportent la vaisselle sale ? la zone de lavage, mais le lave-vaisselle peut avoir besoin d’aller sur la ligne de cuisine pour r?cup?rer la vaisselle des cuisiniers, qui sont occup?s et ne peuvent pas apporter la vaisselle.
Le lave-vaisselle est souvent charg? de maintenir un approvisionnement constant de vaisselle propre stock?e ? chaque station de la cha?ne de cuisson. Les cuisiniers ont besoin d’assiettes pour pr?parer la nourriture pour les clients, et le fait de manquer d’assiettes ou de bols pendant la ru?e vers le d?ner peut sauvegarder toute la ligne. Il doit ?galement apporter des verres propres au bar, et s’assurer que la zone d’exp?dition de la cuisine, o? les sauces et garnitures sont ajout?es ? chaque assiette avant qu’elle ne soit apport?e au client, soit approvisionn?e avec la vaisselle dont elle a besoin pour tout sortir de la cuisine ? l’heure.
Les lave-vaisselle sont g?n?ralement charg?s de garder la cuisine ramass?e, le plus souvent pendant les p?riodes les plus lentes de la journ?e. Cela comprend le balayage et la vadrouille, la sortie des sacs ? ordures et le nettoyage des comptoirs et des ?viers. Ils doivent ?galement garder la zone de lavage de la vaisselle essuy?e et s?che, pour ?viter la contamination entre la vaisselle propre et la vaisselle sale, et pour ?viter les zones glissantes dangereuses.
Pendant les p?riodes creuses, le lave-vaisselle peut effectuer une partie de la pr?paration des aliments pour la journ?e. Dans de nombreuses cuisines, les laveurs de vaisselle sont form?s aux techniques de pr?paration de base une fois qu’ils ont manifest? leur int?r?t ou qu’ils ont fait preuve de comp?tence. Les lave-vaisselle peuvent ?galement ?tre appel?s ? hacher des l?gumes, ? m?langer des sauces ou ? pr?parer d’autres articles de base dont les cuisiniers manquent pendant la pointe du d?jeuner ou du d?ner. On peut ?galement leur demander de prendre de la nourriture dans les glaci?res, le cong?lateur ou la zone de stockage sec si les cuisiniers ne sont pas en mesure de quitter la ligne pour les obtenir eux-m?mes.
Faire la vaisselle dans un restaurant tr?s fr?quent? n’est pas aussi facile que beaucoup le pensent. C’est une position tr?s stressante, car la vaisselle sale arrive plus vite que la machine ? laver la vaisselle ne peut la nettoyer. Cela peut cr?er une sauvegarde de la vaisselle sale. Un lave-vaisselle inexp?riment? ou lent peut arr?ter tout le restaurant en n’ayant pas la vaisselle requise nettoy?e et pr?te ? l’emploi. De nombreuses cuisines traitent bien leurs meilleurs lave-vaisselle ; ils sont une ressource inestimable dans un restaurant occup?.