Pour choisir la meilleure marinade de poulet méditerranéenne, vous devez généralement tenir compte de plusieurs éléments. Vous devez déterminer si vous souhaitez utiliser des produits commerciaux, tels que de la marinade en bouteille et des épices prémélangées, ou préparer les vôtres. Une autre décision importante est la combinaison de saveurs, car il existe de nombreuses cuisines diverses dans la région méditerranéenne. Les types d’épices et d’herbes disponibles et la raison de l’utilisation de la marinade sont également importants dans votre décision.
Certaines entreprises proposent des marinades en bouteille d’inspiration méditerranéenne ou des mélanges d’épices prémélangés. Parfois, utiliser l’un de ces raccourcis est le meilleur moyen de goûter différentes saveurs méditerranéennes. Une autre façon de choisir la meilleure saveur pour une marinade est d’essayer un plat de poulet méditerranéen dans un restaurant ethnique. Si vous aimez la saveur, demandez au chef sur quelle cuisine il l’a basée et quelles épices ou herbes il a utilisées et trouvez des recettes similaires. Souvent, les gens peuvent trouver des recettes de marinades sur Internet, dans des livres de cuisine et dans des magazines.
La zone méditerranéenne comprend de nombreuses cultures différentes; par conséquent, la meilleure façon pour vous de choisir une marinade de poulet méditerranéenne est de décider quelle marinade a les saveurs de la culture que vous appréciez le plus. Au fil des siècles, les marchands et les voyageurs ont aidé les cuisiniers à partager des épices, des herbes et des saveurs, mais de nombreuses cultures différentes ont conservé leurs préférences alimentaires individuelles. Presque toutes les cuisines méditerranéennes ont de l’huile d’olive et de l’ail dans leurs marinades de poulet, mais certaines ajoutent des épices piquantes, comme les piments, et d’autres ajoutent des épices plus froides comme la menthe.
Le style authentique de la marinade de poulet méditerranéenne consiste à broyer les épices et les herbes avec un mortier et un pilon. Les cuisiniers méditerranéens pensent que cela donne la meilleure saveur à la marinade. Si vous ne pouvez pas moudre vos propres épices, il est conseillé d’utiliser des épices et des herbes fraîches. Les recettes de marinade de poulet à la méditerranéenne n’utilisent souvent que quelques ingrédients, et chacun des ingrédients doit être pleinement savoureux. En achetant de petites quantités d’herbes et d’épices et en les utilisant en quelques mois, vous pouvez conserver la fraîcheur de leurs saveurs.
Les saveurs de la cuisine méditerranéenne sont diverses et parfois uniques, comme l’utilisation de sumac ou de baies de sumaq. Même les pays limitrophes peuvent présenter deux profils de saveurs différents. Par exemple, la marinade de poulet piri piri portugaise présente la combinaison méditerranéenne d’huile d’olive et d’ail, mais ajoute le jus de citron acide et le zeste de citron avec des flocons de piment rouge pour le piquant. L’Espagne, voisin du Portugal sur la mer Méditerranée, a une recette de marinade de poulet qui ajoute du paprika et des oignons à la base d’huile d’olive et d’ail. La marinade espagnole a le piquant des piments et du poivre de Cayenne.
De l’autre côté de la mer, les pays d’Afrique du Nord proposent des marinades de poulet au goût plus frais et ne contiennent généralement pas les piments forts que certaines marinades méditerranéennes font. En règle générale, les marinades nord-africaines utilisent de la menthe, de la cannelle et du cumin. Beaucoup d’entre eux présentent la douceur du miel. À moins que vous n’expérimentiez, vous ne devriez généralement pas ajouter de menthe supplémentaire car cela peut provoquer de l’amertume. En choisissant une marinade de poulet méditerranéenne provenant d’une source fiable, comme un livre de cuisine imprimé, vous aurez un meilleur succès.
Lorsque vous choisissez une recette de marinade de poulet à la méditerranéenne, vous devez tenir compte de la raison pour laquelle vous faites mariner la viande. Bien que de nombreux cuisiniers fassent mariner la viande avant de la griller, toutes les recettes ne sont pas destinées à la viande grillée. Pour choisir la meilleure recette, vous devez lire la recette complète pour comprendre d’autres facteurs, tels que la méthode de cuisson et le temps de marinade.