Un knedle est une boulette traditionnelle polonaise remplie de fruits qui est le plus souvent farcie de prunes. Cette variante de boulette est faite avec de la pâte de pomme de terre qui est enroulée autour du fruit à la main. Un knedle est cuit dans de l’eau bouillante et servi avec du sucre ou de la cannelle saupoudré dessus. Les Knedles sont souvent servis comme dîner sucré ou pour le dessert et sont censés être assez copieux. Ils sont un plat populaire à l’automne lorsque les prunes sont de saison et peuvent être préparés avec des fruits alternatifs en d’autres saisons.
Traditionnellement, un knedle est un plat polonais, bien que de nombreux pays aient leurs propres versions de boulettes de pommes de terre. Ils sont similaires aux pierogi, mais avec une garniture de fruits sucrés au lieu d’une garniture salée comme les pierogi les utilisent. Les knedles sont fabriqués à partir d’une pâte de pommes de terre et peuvent être remplis d’une variété de fruits différents, bien que la version la plus populaire soit farcie de prunes entières et appelée knedle sa sljivama.
Pour faire de la pâte de pommes de terre pour un knedle, les pommes de terre doivent être pelées, bouillies et écrasées ou finement moulues. Ensuite, l’œuf, l’huile et un peu de sel sont bien mélangés. Après cela, la farine est progressivement ajoutée jusqu’à ce qu’une pâte de consistance ferme se forme. La pâte est généralement enroulée autour de la garniture aux fruits, le plus souvent des prunes entières.
Si les genoux sont farcis de prunes, ils sont généralement dénoyautés en les coupant en deux et en enlevant le noyau. Souvent, une cuillère à café de sucre est mise dans le creux où se trouvait le noyau. Ensuite, les prunes sont enveloppées dans une couche de pâte de pommes de terre. Les boulettes sont plongées dans de l’eau bouillante pour cuire; ils sont bouillis pendant un certain temps après avoir commencé à flotter et jusqu’à ce que le fruit se ramollisse.
Les knedles sont généralement servis chauds et peuvent être garnis de beurre fondu et saupoudrés de sucre ou de cannelle. Ils peuvent également être recouverts de chapelure ou servis avec une sauce à la crème sucrée. Les boulettes sont souvent consommées comme dîner sucré ou comme dessert. Ils sont censés être très copieux, surtout lorsqu’ils sont préparés avec des prunes entières, et ont été appelés doux et satisfaisants par ceux qui les apprécient.
En Pologne, un knedle est un plat populaire à l’automne lorsque les prunes sont de saison. Les knedles sont préparés en utilisant des fruits alternatifs à d’autres saisons. Une autre alternative est de préparer les boulettes aux prunes à l’automne puis de les congeler crues. Ils devraient tenir congelés pendant un certain temps, peuvent être bouillis sans les décongeler au préalable et peuvent être consommés pendant l’hiver et le printemps.