La fonte, inventée en Chine il y a plus de 3000 ans, est un matériau de prédilection pour les ustensiles de cuisine. Pour trouver la meilleure poêle en fonte, réfléchissez à la taille dont vous avez besoin et si vous souhaitez gérer le poids supplémentaire. Vous pouvez faire frire, cuire et même griller dans une bonne poêle en fonte, qu’elle soit neuve ou ancienne. Les ustensiles de cuisine en fer nécessitent un entretien régulier mais ce n’est pas difficile.
La plupart des gens peuvent se débrouiller avec une poêle en fer de 10 pouces (environ 25 cm) ; cette taille n’est pas trop lourde, ce qui la rend facile à manipuler. Il a une capacité suffisante pour cuisiner pour plusieurs personnes. Des poêles plus grandes de 12 pouces (environ 30 cm) peuvent être un bon choix si vous avez beaucoup de personnes pour qui cuisiner. Si le vôtre est un petit ménage, les casseroles sont également disponibles dans des tailles plus petites. Certaines personnes aiment acheter des ustensiles de cuisine en fer pré-assaisonnés, bien qu’ils devront encore être assaisonnés une fois que les revêtements d’usine auront été retirés.
Les crêpes et le pain doré cuits dans une poêle en fer procurent un côté croustillant que beaucoup de gens désirent. Vous pouvez saisir des viandes dans votre poêle sur la cuisinière, ajouter des légumes et terminer la cuisson d’un ragoût copieux au four sans le transférer dans une autre casserole. Des couvercles sont disponibles pour s’adapter à la plupart des poêles; ou, trouvez un four hollandais en fer, qui est une grande casserole couverte qui a généralement une poignée, pour préparer des ragoûts ou des rôtis.
Une poêle en fonte ancienne ou ancienne qui a été bien entretenue peut toujours être utilisée. Si votre propre famille n’a pas de tels objets de famille, les ventes de garage, les marchés aux puces et les magasins d’antiquités sont de bons endroits à regarder. Vous pourriez même trouver l' »araignée » à l’ancienne, un type rare de poêle avec des pieds pour la maintenir au-dessus des charbons ardents. Même une bonne poêle en fer dans un état moins que parfait est facilement restaurée, car toute rouille peut être nettoyée avec de la laine d’acier et la poêle ré-assaisonnée. Des fissures ou des piqûres profondes peuvent signifier que la casserole est trop endommagée pour continuer à être utilisée; la fonte peut cependant être facilement recyclée.
Prendre soin de votre poêle en fonte est simple. Assaisonnez-le avec un peu d’huile de qualité alimentaire ou de shortening dans un four à 450-500° Fahrenheit (232-260° Celsius) pendant au moins 30 minutes. Il suffit d’un peu d’eau chaude savonneuse après utilisation. L’eau froide peut fissurer une poêle chaude, alors faites attention à la refroidir avant de la laver. Assurez-vous qu’il est bien sec avant de le ranger ; vous pouvez le mettre sur la cuisinière pendant quelques secondes pour évaporer l’humidité persistante.