Les steaks de jambon sont un produit de porc composé d’une tranche de viande provenant de la patte arrière d’un porc. Ces steaks sont relativement faciles à cuisiner et peuvent être préparés à l’aide de plusieurs méthodes. Choisir le meilleur steak de jambon implique de trouver une coupe fraîche qui n’est pas visiblement décolorée. Les acheteurs doivent vérifier la taille et l’épaisseur du steak de jambon pour trouver le produit qui fonctionnera le mieux avec leur recette, leur méthode de cuisson et le nombre de personnes servies. Les personnes sensibles au sel ou aux nitrates voudront peut-être rechercher des steaks à faible teneur en sodium.
La chose la plus importante à rechercher lors de la sélection d’un steak de jambon est la fraîcheur. Les produits carnés périmés peuvent facilement se gâter et nuire aux consommateurs par intoxication alimentaire. La plupart des steaks sont emballés dans une pellicule de plastique transparente qui permet aux acheteurs d’inspecter la viande avant de l’acheter. Le jambon doit être rose sans décoloration ni défaut visible. Les acheteurs voudront peut-être rechercher des steaks coupés à une épaisseur uniforme pour une cuisson plus facile.
Au moment de faire leur choix, les acheteurs voudront peut-être réfléchir à la façon dont ils vont cuire le steak de jambon. Les petits steaks sont souvent vendus comme des jambons pour le petit-déjeuner et sont destinés à une ou deux portions. Les steaks plus gros offrent plus de portions, selon la taille et l’épaisseur. Les variétés plus minces sont souvent les meilleures pour la poêle et la cuisson au gril. Les steaks plus épais peuvent être cuits au four ou grillés.
Certaines variétés de steak de jambon peuvent être achetées entièrement cuites, tandis que d’autres peuvent être crues ou partiellement cuites. Les acheteurs doivent noter le type de steak de jambon mentionné dans leur recette avant de se rendre en magasin. Les jambons entièrement cuits peuvent se dessécher s’ils sont préparés à l’aide d’une recette de jambon cru et cuits trop longtemps. Les steaks plus gros sont généralement vendus sans os, tandis que les plus petites variétés peuvent être désossées.
En général, le steak de jambon contient une grande quantité de sodium, ce qui peut être une préoccupation pour les consommateurs sensibles au sel. Une partie du sel peut être éliminée en rinçant ou en trempant les steaks de jambon avant la cuisson, mais les acheteurs doivent rechercher des produits à plus faible teneur en sel si cela leur pose problème ou à celui de leur famille. Certains steaks de jambon sont étiquetés comme du jambon de pays, qui peut avoir été séché plus longtemps et peut contenir encore plus de sodium que les steaks de jambon ordinaires. Les acheteurs peuvent souhaiter consommer ces produits en plus petites quantités ou les faire tremper avant de les cuisiner. Alors que de nombreuses variétés de steak de jambon utilisent des nitrates comme conservateur, certaines marques sont étiquetées comme sans nitrate pour les consommateurs préoccupés par les risques potentiels pour la santé liés à cette catégorie de conservateurs.