Également connue sous le nom de vitamine B2, la riboflavine aide à métaboliser les protéines, les graisses et les glucides. Certains des meilleurs aliments contenant de la riboflavine sont les aliments entiers, notamment les viandes, les produits laitiers et les œufs. Les légumes, les champignons et de nombreuses noix sont également d’excellents aliments avec la riboflavine. Les aliments transformés enrichis en riboflavine sont également un bon moyen d’obtenir la vitamine. Afin de préserver la riboflavine dans les aliments, elle doit être conservée dans un endroit sombre car la lumière peut réduire son efficacité.
Les meilleurs aliments pour animaux contenant de la riboflavine sont ceux qui proviennent d’animaux élevés avec des aliments biologiques. Le foie de veau est l’un des meilleurs aliments contenant de la riboflavine et peut être ajouté à de nombreux plats pour un repas copieux. D’autres viandes maigres, notamment le bœuf, le poulet et le poisson, sont non seulement de bonnes sources de riboflavine, mais aussi de protéines. Le lait, le yaourt et d’autres produits laitiers sont également de bonnes sources de riboflavine.
Les champignons sont l’un des meilleurs aliments avec la riboflavine du règne végétal. Il existe plusieurs variétés de champignons disponibles dans la plupart des épiceries ainsi que dans de nombreux magasins d’aliments naturels. Ils sont parfaits dans les sautés, les salades et les plats au four. Les tomates et de nombreux légumes, y compris le chou, les asperges et le brocoli, sont également de bonnes sources et peuvent être combinés dans une variété de plats. De même, les légumes-feuilles et la plupart des noix, en particulier les amandes, sont polyvalents et contiennent de bonnes quantités de riboflavine.
Les autres aliments contenant de la riboflavine comprennent les légumineuses, le soja et les produits à base de soja. Les produits céréaliers, tels que les pains, les céréales et les pâtes, sont souvent enrichis en riboflavine pendant la transformation afin d’améliorer leur valeur nutritionnelle. Il en va de même pour certaines boissons, arômes alimentaires et certains aliments pour bébés. Lisez toujours les étiquettes des aliments transformés pour savoir s’ils ont été enrichis en riboflavine ou non.
La riboflavine dans les aliments n’est pas facilement détruite lors de la cuisson car la vitamine est capable de tolérer une quantité modérée de chaleur. C’est une vitamine hydrosoluble, ce qui signifie qu’elle ne s’accumule pas dans l’organisme. Par conséquent, il doit être obtenu à partir de l’alimentation au quotidien pour une bonne santé. En plus des sources alimentaires, il existe également des suppléments de riboflavine disponibles dans les cas où l’alimentation est insuffisante.
Certains des avantages de la riboflavine comprennent une augmentation de l’énergie car elle peut aider au métabolisme. La riboflavine aide également à réguler les autres vitamines B, qui sont également essentielles à une bonne santé. Une carence en riboflavine peut entraîner une anémie, une bouche douloureuse et une peau sèche ou craquelée.