Les blancs d’œufs liquides sont l’une des meilleures sources de protéines disponibles. Ils sont bon marché, disponibles presque partout et sont des protéines pures à presque 100%. Il n’y a vraiment pas de «meilleur» type de blancs d’œufs, car ils sont tous similaires et ont tous à peu près le même contenu nutritionnel.
Comme son nom l’indique, les blancs d’œufs liquides sont simplement les «blancs» de l’œuf. Le jaune est séparé sur un convoyeur et les blancs sont ensuite pasteurisés, emballés et vendus. Certaines marques de blancs d’œufs sont aromatisées, ce qui rend le produit généralement faible en saveur plus appétissant.
Les blancs d’œufs sont populaires dans la communauté du culturisme en raison de leur teneur élevée en protéines et de leur minimum de calories, de graisses et de cholestérol. Les jaunes d’œufs contiennent de grandes quantités de matières grasses et de cholestérol, ce qui rend beaucoup plus sain de manger uniquement les blancs. Cela les rend également populaires parmi ceux qui sont soucieux de leur santé et ceux qui essaient de perdre du poids. Un régime riche en protéines est bénéfique pour de nombreuses personnes et les blancs d’œufs permettent de répondre plus facilement aux besoins en protéines.
Les blancs d’œufs liquides sont beaucoup plus pratiques que d’acheter et de séparer les œufs conventionnels. Ils sont généralement vendus dans des bouteilles refermables et peuvent être versés directement dans tout ce dont ils ont besoin, par opposition au processus fastidieux consistant à casser les œufs et à séparer le blanc du jaune. De nombreux culturistes mangent plus de deux douzaines d’œufs par jour, donc utiliser ce produit au lieu d’œufs entiers permet de gagner du temps. Casser des œufs peut également être un processus compliqué et des morceaux de coquille peuvent se retrouver dans les blancs.
Contrairement à la plupart des œufs normaux, les blancs liquides sont pasteurisés, ce qui signifie qu’ils peuvent également être consommés crus. Alors que les œufs normaux peuvent être contaminés par des salmonelles, le processus de pasteurisation tue les bactéries présentes dans le liquide. De nombreux athlètes et culturistes boivent des œufs crus parce qu’ils sont pratiques; la cuisson des œufs peut également décomposer certains des nutriments qu’ils contiennent. Les œufs ou les blancs d’œufs peuvent être mélangés dans un shake ou être consommés seuls.
Bien qu’il existe de nombreuses entreprises de suppléments qui étiquettent leurs blancs d’œufs comme des suppléments protéiques spécifiquement pour les athlètes, ceux-ci ne sont pas nécessairement meilleurs que ceux disponibles dans la plupart des épiceries. Tous les blancs d’œufs liquides disponibles aux États-Unis sont pasteurisés et approuvés par le US Department of Agriculture (USDA). Ils ont tous essentiellement le même contenu nutritionnel, votre choix doit donc être basé sur la disponibilité et le coût.