Pour de nombreuses personnes à la diète, les sauces sont l’une des premières choses à éliminer. C’est malheureux, car il existe de nombreuses façons de préparer des sauces faibles en calories sucrées et salées, telles que la mayonnaise, la sauce et les sauces dessert. Couper le gras et le sucre des sauces ajoutées avant, pendant ou après la cuisson peut faire la différence entre un changement alimentaire permanent et sain et un changement trop restrictif pour durer longtemps.
La graisse, la farine et les œufs sont le battement de cœur de nombreuses sauces savoureuses, mais ce battement de cœur pourrait obstruer celui de la personne à la diète. Heureusement, il existe de nombreuses recettes disponibles qui remplacent les catastrophes alimentaires par des contreparties plus saines. Remplacer une crème sure riche en matières grasses par du yogourt faible en gras ou sans gras peut transformer une trempette aux chips en un invité de bienvenue lors d’une fête, par exemple. Une mayonnaise faible en calories à base de blancs d’œufs, d’un peu de poudre de curry et d’un peu d’huile d’olive fouettée dans le mélangeur peut convaincre le thon ou la salade de poulet de chanter.
La substitution d’équivalents faibles ou sans gras à la crème, au fromage ou à la mayonnaise donne à la sauce une sensation en bouche moins satisfaisante. Des trempettes et des sauces épicées avec des herbes fraîchement hachées, de l’ail émincé ou un trait de sauce piquante détournent l’attention du convive de ce qui manque. Il ajoute également une nutrition supplémentaire.
Une autre façon de créer des sauces savoureuses et hypocaloriques consiste à les épaissir avec des graines de lin ou de chia plutôt qu’avec un roux plus traditionnel au beurre et à la farine. Les deux types de graines absorbent plusieurs fois leur poids en liquide et peuvent utiliser ce super pouvoir pour transformer une sauce frêle en un go-getter gélifié. Bien entendu, dans la plupart des cas, un peu de beurre ou d’huile sera tout de même nécessaire.
Certaines sauces hypocaloriques utilisent du vinaigre pour ajouter une touche savoureuse. Le cidre de pomme, le vin rouge et les vinaigres balsamiques se trouvent sur presque toutes les tablettes des épiceries. De nombreux cuisiniers à domicile explorent d’autres options, comme le vinaigre de figue ou de framboise, qui font tous deux d’excellents papiers d’aluminium pour les plats de volaille.
Les célébrants de l’été qui aiment se régaler du barbecue peuvent échanger quelques ingrédients pour transformer des sauces barbecue riches en sucre et en matières grasses en améliorations faibles en gras. Remplacer le sucre, un aliment de base dans de nombreuses sauces barbecue, par du jus d’orange, de la mangue en pulpe ou d’autres fruits est un moyen. La moutarde, en particulier en combinaison avec du vinaigre ou du jus de fruits et des herbes fraîches hachées, fait une marinade barbecue pour rivaliser avec ses homologues moins sains.
En faisant quelques changements astucieux, les amateurs de desserts peuvent ramener les calories de la sauce sucrée à terre. Une sauce saine et crémeuse qui est délicieuse sur un sorbet ou des fruits frais peut être préparée en réduisant en purée des bananes pelées et congelées avec un soupçon de crème sans gras et une poignée de baies ou une cuillerée de beurre de noix. L’utilisation de feuilles sucrées de la plante de stévia ou d’un substitut de sucre de stévia transformé réduira également le nombre de calories dans les puddings et les friandises aux fruits sucrés.
Les sauces faibles en calories disponibles dans le commerce sont faciles à trouver. La mayonnaise faible en gras, la sauce au chocolat, le caramel et d’autres garnitures en pot ou surgelées ont sauvé de nombreuses personnes à la diète trop occupées pour cuisiner. Ces marinades, sauces de cuisson et condiments de table hypocaloriques achetés en magasin ont été affinés pour offrir une saveur et une qualité constantes.