Pour devenir fromager, il est nécessaire de suivre une formation sur l’alimentation en général et le fromage en particulier. Il existe différentes manières d’aborder cette formation, et une fois qualifiées, les personnes peuvent travailler dans un certain nombre de contextes différents. La première exigence pour quiconque veut devenir fromager est une passion et un intérêt pour le fromage, la fabrication du fromage et les façons dont les fromages peuvent être utilisés.
Les fromagers sont des professionnels de l’alimentation qui vendent des fromages. Certains gèrent leurs propres magasins, se concentrant sur la vente de fromage et de certains accompagnements tels que des fruits, des craquelins, du pain et des vins. D’autres peuvent tenir un comptoir de fromages dans une plus grande épicerie. Les magasins spécialisés ont tendance à embaucher un fromager distinct pour gérer le comptoir des fromages, car les clients s’attendent à ce service, en particulier dans les magasins haut de gamme. Le fromager peut aider les gens dans la sélection des fromages, répondre aux questions sur l’histoire du fromage, consulter les saveurs et donner des conseils sur la sécurité alimentaire en matière de manipulation du fromage.
Une façon de se former pour devenir fromager est de fréquenter une école culinaire, en particulier une qui propose une formation au travail avec les fromages et au travail dans des contextes tels que les épiceries. De plus, les futurs fromagers peuvent également devenir apprentis dans des fromageries et découvrir le processus de fabrication, d’emballage et de manipulation du fromage. Cela peut être important plus tard car les fromagers ne se contentent pas de vendre du fromage et de donner des conseils à ce sujet. Ils commandent également du fromage, gèrent la sécurité alimentaire et travaillent avec des fournisseurs de toutes tailles, des petites laiteries locales aux distributeurs internationaux.
Une autre option est de devenir apprenti chez un fromager en activité. Cela peut fournir à quelqu’un qui veut devenir fromager une expérience pratique dans un comptoir de fromages ou dans une fromagerie. Initialement, le stagiaire s’occupe de tâches de base comme travailler avec les clients et couper les fromages, et finalement, il ou elle est autorisé à assumer des responsabilités supplémentaires. Tout en travaillant, le fromager est également encouragé à lire sur le fromage, à poser des questions et à voyager pour voir la fabrication du fromage et découvrir les fromages d’autres régions.
Il est également possible de travailler en tant que fromager, ou sommelier, une fois que quelqu’un a terminé la formation pour devenir fromager. Ces professionnels de la restauration travaillent pour des restaurants haut de gamme qui prennent leurs fromages très au sérieux. Le fromager commande des fromages, travaille avec les fournisseurs, goûte de nouveaux fromages, sensibilise le personnel du restaurant sur les fromages et peut également travailler avec les clients pour les aider à sélectionner des fromages. Les stewards au fromage peuvent également développer des éléments de menu tels que des assiettes de fromages.