L’intoxication alimentaire due au porc peut vous rendre extrêmement malade et, dans les cas graves, peut même être dangereuse, mais vous pouvez faire un certain nombre de choses pour l’éviter. Essayez d’acheter de la viande de haute qualité qui n’a pas dépassé sa date de péremption et conservez-la correctement avant de l’utiliser. Assurez-vous de manipuler le porc avec soin, en évitant la contamination croisée avec d’autres aliments et en vous assurant que toutes les surfaces qu’il touche et que vos mains sont soigneusement lavées avant et après. Lorsque vous le préparez, assurez-vous qu’il est bien cuit. Réfrigérez ou congelez les restes rapidement et ne les mangez pas s’ils montrent des signes de détérioration.
Vous pouvez prendre des mesures pour éviter les intoxications alimentaires causées par le porc avant même de le préparer ou de le manger. Recherchez une marque de viande fiable et de haute qualité et vérifiez la date de péremption pour vous assurer qu’elle est toujours bonne. Limitez autant que possible le temps pendant lequel vous sortez le porc du réfrigérateur ou du congélateur, y compris lorsque vous le décongelez après la congélation.
La contamination due à une mauvaise manipulation lors de la préparation est souvent une cause d’intoxication alimentaire par le porc, alors prenez des mesures pour éviter que cela ne se produise. Lavez-vous les mains avant de toucher le porc et préparez-le sur une surface propre. Ne le laissez pas toucher d’autres aliments et ne préparez pas d’autres aliments sur la même surface que le porc, car cela peut propager les micro-organismes qu’il contient. Assurez-vous de bien nettoyer toutes les planches à découper, couteaux ou autres ustensiles utilisés, et lavez-vous également les mains à nouveau lorsque vous avez terminé.
Une bonne cuisson est une autre étape critique pour éviter les intoxications alimentaires causées par le porc. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que le porc a atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit (74 degrés Celsius) dans sa partie la plus épaisse. Mangez-le le plus rapidement possible après la fin de la cuisson, de préférence encore chaud; le porc ne doit pas être laissé à température ambiante pendant de longues périodes.
Les restes de porc peuvent également entraîner une intoxication alimentaire s’ils ne sont pas manipulés de manière appropriée. Comme mentionné ci-dessus, le porc ne doit pas reposer très longtemps et doit donc être réfrigéré ou congelé dès que possible après la cuisson afin que les bactéries n’aient pas le temps de se multiplier et de se développer. Si vous choisissez de réfrigérer votre porc, il doit être consommé dans un ou deux jours après la cuisson initiale et bien réchauffé. Des signes indiquant que la viande a mal tourné, comme une viscosité ou une odeur nauséabonde, signifient qu’elle doit être jetée immédiatement.